李成實

在她的家中，每天都會聞到香噴噴的奶香味。這種香味來源於廚房一角的老式烤箱。雖說已歷經風霜，不過它經受住了時間的考驗，烘焙出了無數的美味糕點。她的二兒子有皮膚過敏癥，因此她開始用烤箱烘焙，到現在已有10年的時間。她將自己烘焙的蛋糕食譜和經驗都寫到了這本書中。


本書中講到了有害身體健康的材料，可以感受到媽媽對孩子健康的迫切渴望。很多時候，雖然買的是知名蛋糕店的蛋糕，也會擔心用料、添加劑和防腐劑等問題。身為媽媽，她站在了眾多媽媽的角度，隻把放心材料加到了食譜裡面。優質小麥，有助於健康的有機砂糖、紅糖，還有一些作為主材料的新鮮水果，這些都是本書的主角。


2011年到現在，她是韓國博客的明星博主，有6000餘名粉絲在關注她的食譜和她的故事。她的昵稱為“特別的健康設計師”,博客中上傳的照片也反映出了博主對設計獨特的見解。


她的著作有《Who are you》、《我著迷的廚房》、《完美面包》。近，她通過10年的烘焙經驗開了一家烘焙培訓班。

序言

香甜可口的健康蛋糕，親手烘烤，盡情享受吧！

Part 1蛋糕基礎入門

成功制作蛋糕的秘訣

基礎01我的秘訣，制作我自己的材料 

基礎02完美的事前準備 

基礎03關於配比率的小小忠告 

決定蛋糕品種的材料說明

基礎01制造蛋糕結構的面粉 

基礎02決定蛋糕口感的砂糖 

基礎03多功能奶油 

基礎04蛋糕的必用材料——雞蛋 

基礎05蛋糕的幫手——乳制品 

基礎06決定蛋糕體積的膨脹劑 

基礎07創造蛋糕風味的酒和香料 

基礎08蛋糕的調味料——鹽 

基礎09蛋糕的甘草——粉類 

Part 2泡沫型蛋糕

Intro 什麼是泡沫型蛋糕？ 

Basic Recipe 全蛋法

香草海綿蛋糕 

卡斯提拉 

鮮奶油蛋糕 

巧克力海綿蛋糕 

摩卡海綿蛋糕 

杏仁海綿蛋糕 

綠茶卡斯提拉 

墨西哥蛋糕卷 

杯子蛋糕 

鮮奶油卡斯提拉 

Basic Recipe 分蛋法

香草海綿蛋糕 

軟蛋糕卷 

巧克力蛋糕卷 

摩卡蛋糕卷 

軟餅蛋糕卷 

杏仁軟餅 

香蕉海綿蛋糕 

Plus Recipe

用於裝飾蛋糕的各種奶霜 

Part 3戚風型蛋糕

Intro 什麼是戚風型蛋糕？ 

香草戚風蛋糕 

綠茶戚風蛋糕 

南瓜戚風蛋糕 

椰子戚風蛋糕 

摩卡戚風蛋糕 

巧克力戚風蛋糕 

柚子戚風蛋糕 

香蕉肉桂戚風蛋糕 

Part 4拌和型蛋糕

Intro 什麼是拌和型蛋糕？ 

Basic Recipe 奶油打發法

香草豆莢磅蛋糕 

老式磅蛋糕 

摩卡磅蛋糕 

巧克力磅蛋糕 

綠茶磅蛋糕 

南瓜磅蛋糕 

杏仁朗姆酒水果磅蛋糕 

藍莓磅蛋糕 

檸檬罌粟子磅蛋糕 

椰子小花磅蛋糕 

香草馬芬 

杏仁巧克力片馬芬 

摩卡核桃馬芬 

奶油奶酪馬芬 

Basic Recipe 兩步拌和法

香草杏仁絨蛋糕 

椰子巧克力蛋糕 

奶油奶酪蛋糕 

摩卡核桃大理石蛋糕 

蘋果肉桂屑咖啡蛋糕 

巧克力天鵝絨蛋糕 

酸奶油酥粒蛋糕 

大理石天鵝絨蛋糕 

藍莓屑咖啡蛋糕 

蜂蜜核桃肉桂蛋糕 

Basic Recipe 一次性拌和法

肉桂屑咖啡蛋糕 

摩卡朗姆酒葡萄干咖啡蛋糕 

香蕉椰子核桃蛋糕 

巧克力果仁蛋糕 

五香馬芬 

巧克力馬芬 

酸奶馬芬 

杏仁蔓越莓馬芬 

Part 5奶酪蛋糕

Intro 什麼是奶酪蛋糕？ 

Basic Recipe

紐約奶酪蛋糕 

摩卡奶酪蛋糕 

覆盆子檸檬奶酪蛋糕 

南瓜奶酪蛋糕 

蛋奶酥奶酪蛋糕 

巧克力蛋奶酥奶酪蛋糕