本書詳細介紹了根據制作方法分類的63種蛋糕。配有近1000張得超詳細圖解步驟圖,讓讀者輕松擁有新鮮出爐的蛋糕成品。現在就開始在家制作自己喜歡的蛋糕吧。隻要掌握基本的四個制作方法,制作蛋糕就不再那麼困難。跟著步驟圖解一步一步制作,就可以做出杯子蛋糕、磅蛋糕、芝士蛋糕等各種美味糕點。
李成實在她的家中,每天都會聞到香噴噴的奶香味。這種香味來源於廚房一角的老式烤箱。雖說已歷經風霜,不過它經受住了時間的考驗,烘焙出了無數的美味糕點。她的二兒子有皮膚過敏癥,因此她開始用烤箱烘焙,到現在已有10年的時間。她將自己烘焙的蛋糕食譜和經驗都寫到了這本書中。本書中講到了有害身體健康的材料,可以感受到媽媽對孩子健康的迫切渴望。很多時候,雖然買的是知名蛋糕店的蛋糕,也會擔心用料、添加劑和防腐劑等問題。身為媽媽,她站在了眾多媽媽的角度,隻把放心材料加到了食譜裡面。優質小麥,有助於健康的有機砂糖、紅糖,還有一些作為主材料的新鮮水果,這些都是本書的主角。2011年到現在,她是韓國博客的明星博主,有6000餘名粉絲在關注她的食譜和她的故事。她的昵稱為“特別的健康設計師”,博客中上傳的照片也反映出了博主對設計獨特的見解。她的著作有《Who are you》、《我著迷的廚房》、《完美面包》。近,她通過10年的烘焙經驗開了一家烘焙培訓班。
序言香甜可口的健康蛋糕,親手烘烤,盡情享受吧!Part 1蛋糕基礎入門成功制作蛋糕的秘訣基礎01我的秘訣,制作我自己的材料 基礎02完美的事前準備 基礎03關於配比率的小小忠告 決定蛋糕品種的材料說明基礎01制造蛋糕結構的面粉 基礎02決定蛋糕口感的砂糖 基礎03多功能奶油 基礎04蛋糕的必用材料——雞蛋 基礎05蛋糕的幫手——乳制品 基礎06決定蛋糕體積的膨脹劑 基礎07創造蛋糕風味的酒和香料 基礎08蛋糕的調味料——鹽 基礎09蛋糕的甘草——粉類 Part 2泡沫型蛋糕Intro 什麼是泡沫型蛋糕? Basic Recipe 全蛋法香草海綿蛋糕 卡斯提拉 鮮奶油蛋糕 巧克力海綿蛋糕 摩卡海綿蛋糕 杏仁海綿蛋糕 綠茶卡斯提拉 墨西哥蛋糕卷 杯子蛋糕 鮮奶油卡斯提拉 Basic Recipe 分蛋法香草海綿蛋糕 軟蛋糕卷 巧克力蛋糕卷 摩卡蛋糕卷 軟餅蛋糕卷 杏仁軟餅 香蕉海綿蛋糕 Plus Recipe用於裝飾蛋糕的各種奶霜 Part 3戚風型蛋糕Intro 什麼是戚風型蛋糕? 香草戚風蛋糕 綠茶戚風蛋糕 南瓜戚風蛋糕 椰子戚風蛋糕 摩卡戚風蛋糕 巧克力戚風蛋糕 柚子戚風蛋糕 香蕉肉桂戚風蛋糕 Part 4拌和型蛋糕Intro 什麼是拌和型蛋糕? Basic Recipe 奶油打發法香草豆莢磅蛋糕 老式磅蛋糕 摩卡磅蛋糕 巧克力磅蛋糕 綠茶磅蛋糕 南瓜磅蛋糕 杏仁朗姆酒水果磅蛋糕 藍莓磅蛋糕 檸檬罌粟子磅蛋糕 椰子小花磅蛋糕 香草馬芬 杏仁巧克力片馬芬 摩卡核桃馬芬 奶油奶酪馬芬 Basic Recipe 兩步拌和法香草杏仁絨蛋糕 椰子巧克力蛋糕 奶油奶酪蛋糕 摩卡核桃大理石蛋糕 蘋果肉桂屑咖啡蛋糕 巧克力天鵝絨蛋糕 酸奶油酥粒蛋糕 大理石天鵝絨蛋糕 藍莓屑咖啡蛋糕 蜂蜜核桃肉桂蛋糕 Basic Recipe 一次性拌和法肉桂屑咖啡蛋糕 摩卡朗姆酒葡萄干咖啡蛋糕 香蕉椰子核桃蛋糕 巧克力果仁蛋糕 五香馬芬 巧克力馬芬 酸奶馬芬 杏仁蔓越莓馬芬 Part 5奶酪蛋糕Intro 什麼是奶酪蛋糕? Basic Recipe紐約奶酪蛋糕 摩卡奶酪蛋糕 覆盆子檸檬奶酪蛋糕 南瓜奶酪蛋糕 蛋奶酥奶酪蛋糕 巧克力蛋奶酥奶酪蛋糕
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