朱太治、楊紅、周學武主編的《中老年人營養配餐制作大全(超值珍藏版)》內含600幅精美彩圖,制作過程實景再現!超詳細制作一學就會!營養專家審定推薦,完美的營養搭配方案!絕妙的食物組合,經典的營養食譜!營養單菜,營養套餐,葷素、性味配比科學,滿足不同時期中老年的營養需求。
Part 1 健腦益智配餐 紫菜豆腐羹 什錦雞蛋羹 玉米汁 板栗紅燒肉 山藥桂圓粥 平菇炒核桃仁 雞蛋黑木耳炒肉 核桃仁拌芹菜 清蒸雞 香菇燉豆腐 炒金針菜Part 2 養心安神配餐 涼拌鴨雜 腰果炒蝦仁 南瓜百合豆漿湯 核桃藕粉羹 南瓜牛奶粥 消渴麥仁豆漿 五香雞心 龍眼蜜棗粥 雞雜荷蘭豆 醬香木瓜雞 紅棗山藥枸杞豆漿Part 3 清心潤肺配餐 百合蓮子銀耳漿 鴨羹粥 花生菠菜粥 荸荠百合湯 西芹炒百合 鼕瓜鴨粥 芹香荸荠粥 蓮子西米蛋奶羹 紅腰豆粳米粥 西芹百合炒蝦仁 山藥粥Part 4 潤腸通便配餐 木瓜蜜汁牛奶 菠菜拌豆腐皮 香菇潤腸粥 玉米燕麥粥 肉絲韭菜 芹菜炒藕片Part 5 補鈣強身配餐 蝦仁雪花豆腐羹 豆漿鯽魚湯 滑蛋牛肉 白菜燉排骨 小雞燉蘑菇 魷魚蛤蜊粥 糖醋小排 海米燒豆腐 洋蔥蠔油牛肉 山藥芝麻奶糊 麻婆豆腐Part 6 降壓降脂配餐 蘆荟炒蝦仁 翡翠菠菜 香菜蘿卜絲 火腿炒韭菜 醬爆黃瓜丁 珊瑚白菜 肉末燒鼕瓜 油菜拌海米 清拌金針菇 西蘭花炒蝦仁 酥肉煨海帶Part 7 益壽延年套餐 香菇燒牛肉+黃瓜拌海蜇+茼蒿豆腐湯 木瓜香排骨+蛤蜊蛋花湯+蛋炒飯 金針菇燴油菜+蘿卜肋排湯+蝦仁炒飯 雞丁燒豆腐+蝦皮紫菜蛋湯+薏米綠豆粥 牛肉炒胡蘿卜+絲瓜香菇魚尾湯+五寶粥 香蔥炒牛肉+鮮菇蝦丸湯十三鮮面 土豆燉雞塊+蓮藕牛肉湯+蓮子山藥粥 栗香雞煲+番茄蛋花湯+雞絲粥 清蒸帶魚+蒜香鮮蘑菇+南瓜蓮子湯更多套餐組合
Part 1 健腦益智配餐
腦部活動需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6葉酸和維生素C等,因此要注意蔬菜和水果的供應。碳水化合物是腦力勞動者經濟又便捷的量來源,應保證足夠供給。維持大腦各種活動狀態和參與神經傳導的神經遞質,是由蛋白質的分解產物——氨基酸構成或衍生的,腦內許多神經遞質的前趨物,必須來自食物,如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。大腦中的蛋白質和灰質含有大量神經鞘磷脂,而必需脂肪酸參與這些磷脂的合成。鈣、鋅、鐵、銅等無機鹽,對記憶力、中樞神經繫統的興奮性、腦部供氧等均有重要作用。……
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