朱太治、楊紅、周學武主編的《中老年人營養配餐制作大全(超值珍藏版)》內含600幅精美彩圖，制作過程實景再現！超詳細制作一學就會！營養專家審定推薦，完美的營養搭配方案！絕妙的食物組合，經典的營養食譜！營養單菜，營養套餐，葷素、性味配比科學，滿足不同時期中老年的營養需求。

Part 1  健腦益智配餐
  紫菜豆腐羹
  什錦雞蛋羹
  玉米汁
  板栗紅燒肉
  山藥桂圓粥
  平菇炒核桃仁
  雞蛋黑木耳炒肉
  核桃仁拌芹菜
  清蒸雞
  香菇燉豆腐
  炒金針菜
Part 2  養心安神配餐
  涼拌鴨雜
  腰果炒蝦仁
  南瓜百合豆漿湯
  核桃藕粉羹
  南瓜牛奶粥
  消渴麥仁豆漿
  五香雞心
  龍眼蜜棗粥
  雞雜荷蘭豆
  醬香木瓜雞
  紅棗山藥枸杞豆漿
Part 3  清心潤肺配餐
  百合蓮子銀耳漿
  鴨羹粥
  花生菠菜粥
  荸荠百合湯
  西芹炒百合
  鼕瓜鴨粥
  芹香荸荠粥
  蓮子西米蛋奶羹
  紅腰豆粳米粥
  西芹百合炒蝦仁
  山藥粥
Part 4  潤腸通便配餐
  木瓜蜜汁牛奶
  菠菜拌豆腐皮
  香菇潤腸粥
  玉米燕麥粥
  肉絲韭菜
  芹菜炒藕片
Part 5  補鈣強身配餐
  蝦仁雪花豆腐羹
  豆漿鯽魚湯
  滑蛋牛肉
  白菜燉排骨
  小雞燉蘑菇
  魷魚蛤蜊粥
  糖醋小排
  海米燒豆腐
  洋蔥蠔油牛肉
  山藥芝麻奶糊
  麻婆豆腐
Part 6  降壓降脂配餐
  蘆荟炒蝦仁
  翡翠菠菜
  香菜蘿卜絲
  火腿炒韭菜
  醬爆黃瓜丁
  珊瑚白菜
  肉末燒鼕瓜
  油菜拌海米
  清拌金針菇
  西蘭花炒蝦仁
  酥肉煨海帶
Part 7  益壽延年套餐
  香菇燒牛肉+黃瓜拌海蜇+茼蒿豆腐湯
  木瓜香排骨+蛤蜊蛋花湯+蛋炒飯
  金針菇燴油菜+蘿卜肋排湯+蝦仁炒飯
  雞丁燒豆腐+蝦皮紫菜蛋湯+薏米綠豆粥
  牛肉炒胡蘿卜+絲瓜香菇魚尾湯+五寶粥
  香蔥炒牛肉+鮮菇蝦丸湯十三鮮面
  土豆燉雞塊+蓮藕牛肉湯+蓮子山藥粥
  栗香雞煲+番茄蛋花湯+雞絲粥
  清蒸帶魚+蒜香鮮蘑菇+南瓜蓮子湯
更多套餐組合

Part 1  健腦益智配餐

 
腦部活動需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6葉酸和維生素C等，因此要注意蔬菜和水果的供應。碳水化合物是腦力勞動者經濟又便捷的量來源，應保證足夠供給。維持大腦各種活動狀態和參與神經傳導的神經遞質，是由蛋白質的分解產物——氨基酸構成或衍生的，腦內許多神經遞質的前趨物，必須來自食物，如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。大腦中的蛋白質和灰質含有大量神經鞘磷脂，而必需脂肪酸參與這些磷脂的合成。鈣、鋅、鐵、銅等無機鹽，對記憶力、中樞神經繫統的興奮性、腦部供氧等均有重要作用。


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