風靡世界的香蕉蛋糕和胡蘿卜蛋糕 3
香蕉小常識 6
胡蘿卜小常識 7
烘焙工具 8
模具 9

香蕉蛋糕
原味香蕉蛋糕11

巧克力風味
巧克力香蕉蛋糕------------------------------15
巧克力樹莓香蕉蛋糕------------------------16
大理石紋巧克力香蕉蛋糕 -----------------17
焦糖風味
大理石紋焦糖香蕉蛋糕---------------------20
杏仁瓦片香蕉蛋糕---------------------------21
黑加侖焦糖香蕉蛋糕------------------------25
特色風味
核桃肉桂香蕉蛋糕---------------------------26
迷迭香青檸香蕉蛋糕------------------------26
小豆蔻檸檬香蕉蛋糕------------------------27
紅茶香蕉蛋糕---------------------------------27
水果風味
蘋果楓糖香蕉蛋糕---------------------------30
漿果開心果香蕉蛋糕------------------------31
杧果椰絲香蕉蛋糕---------------------------34
藍莓芝士香蕉蛋糕---------------------------34
日本風味
抹茶香蕉蛋糕---------------------------------36
酒糟香蕉蛋糕---------------------------------37
豆餡豆粉香蕉蛋糕---------------------------37
成熟風味

朗姆酒葡萄干香蕉蛋糕---------------------40
白蘭地無花果干香蕉蛋糕 -----------------41
糖漬橘皮榛果香蕉蛋糕---------------------41
胡蘿卜蛋糕
原味胡蘿卜蛋糕 45

水果風味
蘋果胡蘿卜蛋糕------------------------------50
葡萄柚小豆蔻胡蘿卜蛋糕 -----------------51
杏仁檸檬胡蘿卜蛋糕------------------------54
菠蘿椰果胡蘿卜蛋糕------------------------54
堅果風味
核桃香蕉胡蘿卜蛋糕------------------------56
紅豆胡蘿卜蛋糕------------------------------57
杏仁橙子胡蘿卜蛋糕------------------------57
巧克力風味
巧克力五香粉胡蘿卜蛋糕 -----------------60
黑森林胡蘿卜蛋糕---------------------------61
甜味蔬菜風味
小西紅柿胡蘿卜蛋糕------------------------64
南瓜榛果胡蘿卜蛋糕------------------------65
糖漬生姜胡蘿卜蛋糕------------------------65
咸味蛋糕

培根卷心菜芥末胡蘿卜蛋糕 --------------68
三文魚西藍花胡蘿卜蛋糕 -----------------69
孜然胡蘿卜蛋糕------------------------------69

蔬菜磅蛋糕

紅藷磅蛋糕------------------------------------74
玉米磅蛋糕------------------------------------76
南瓜磅蛋糕------------------------------------78

風靡世界的香蕉蛋糕和胡蘿卜蛋糕

我生平做的道糕點就是香蕉蛋糕。
看到母親品嘗蛋糕後露出的贊賞笑容，我心中的喜悅之情油然而生。
不知不覺間，我已深深地愛上了烘焙。
香蕉蛋糕是一種簡單樸素、適合在家做的糕點，胡蘿卜蛋糕也是。
這兩種蛋糕其實在美國和英國比較流行，
但如今，它們在甜點大國法國也逐漸獲得人們的喜愛。
原因無他，正因其簡單自然的風味。
香蕉和胡蘿卜這兩種食物都具有較高的糖分。
因此我在這本書中盡量少用糖，
轉而運用其原本的甜味。
因為它們不隻是食材，也是一部分糖分的來源。
香蕉和胡蘿卜的味道並不新奇，很適合與其他食物進行搭配。
在它們柔和的甜味的襯托下，
巧克力、焦糖和水果的味道就格外突出。
烘焙好之後可以把蛋糕切成喜歡的大小送給他人作為禮物。
我在切面上動了一些心思，讓切開後的蛋糕也能保持精美的外形，
讓各位簡單包裝一下就能送得出手。
這些食譜兼具法式甜點的優雅華麗和美式甜點的平易近人。
希望各位能夠輕松愉快地烘焙，
學會這些食譜後，也能開發出屬於自己的食譜。
也希望這些食譜能夠一直流傳下去。
 高石紀子