內容簡介
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由劉瑋編著的《西式面點制作》既是一本適合於大眾讀者學習的書籍,同時也是一本按照*高職教學理念編寫的教材。《西式面點制作》以簡練、質樸的文字介紹了100餘種西式面點的配方和制作技術,並配有大量的相關圖片,使所制作的產品一目了然,操作方法更直觀化、簡單化。為了滿足不同讀者的需求,《西式面點制作》還配有西式面點師培訓指導手冊,講述烘焙基本知識和基本操作,以及行業的崗位要求、職業能力要求、成本核算和人員培訓管理,可滿足職業院校學生考取中級、高級西式面點師資格之用,也適合行業培訓使用。