面點名親身示教,面包餡制作、甜面包、蔬菜面包、水果面包全囊括,培訓學校武步驟詳解,各款可口面包教你巧制作,帶你領略精妙的面包世界,讓你更具備競爭力。還等什麼,下一個西點名師就是你!
《可口面包制作:自己也可以做的90款面包》提供近100款可口面包,包括面包餡制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果類面包的制作方法。款式精美、步驟詳細、內容全面,以嚴謹授學之態度,打造精致讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之,提升競爭力的糕點店老板之必選,還有無數面包愛好者之。
西點名師入行時間:1993年至今國家西式面點高級技師*評委、國家職業技能競賽裁判員全國工商業聯合會烘焙業公會常務理事全國工商業聯合會烘焙業公會專家委員會專家中國烘焙教育聯盟專業委員會副主席深圳西點蛋糕烘焙培訓學校校長美國尚譽生物制品有限公司首席技術顧問馬來西亞國際烘焙藝術學院名譽校長世界杯面包大賽中國區裁判、監理中華烘焙大賽裁判、監理所獲榮譽:2010年“中華之魂”先鋒人物和諧中國2010年度烘焙行業傑出創新人物深圳30周年《與特區同行》文獻入選人物
part1面包入門面包的知識認識面包原料認識面包工具part2面包餡制作菠蘿皮、布丁餡香酥粒、椰蓉餡卡仕達餡、黃金醬可可面糊、綠茶面糊墨西哥醬、乳酪餡牛肉餡、歐式核桃皮泡芙、香菇餡蘋果餡、巧克力餡土豆餡、肉松餡酥皮、園酥皮、方酥皮part3甜面包制作甜面包面團制作菠蘿密豆面包草莓夾心面包茶香密豆面包甘納豆面包禾穗椰蓉面包黃金吉士面包黃金藷面包黃金玉米面包黃桃面包夾心奶油面包可可乳酪面包可可香酥面包藍莓菠蘿面包草莓檳面包藍莓椰蓉面包藍莓芝士面包綠茶椰香面包蔓越莓辮子面包密豆黃金面包奶酪藍莓面包巧克力豆面包乳酪面包酥皮香芋面包雙色和香面包香酥奶油面包香酥椰蓉面包香芋吐司面包雪山椰面包亞提子面包宇風面包燕麥雞尾面包椰子面包芝士玉米面包part4咸面包制作咸面包面團制作起酥肉松面包香蔥海苔面包香蔥牛肉面包香菇調理面包柴魚芝士面包意大利腸仔面包芝士香腸面包黃金海苔面包黑椒牛肉面包風味香菇面包part5蔬菜面包制作蔬菜面包面團制作蔬菜吉士面包蔬菜歐風面包蔬菜芝士面包蔬菜玉米面包part6南瓜面包制作part7蘋果面包制作part8酸奶面包制作part9紅糖面包制作part10咖啡面包制作part11白面包制作part12丹麥面包制作part13法式面包制作
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