原料 技法 工具 設備 配方 奠定專業烘焙的基本功和素養
集合眾多國際*大師的技法、經驗、配方
彙集眾多國際*MASTERCHEF的中國合作院校
ITCL國際西點師聯盟（中國）指定技術手冊

本書是一本進入烘焙行業的理論基礎手冊，又是一本烘焙技法的寶典。無論想了解和進入烘焙領域的新手，還是想進階烘焙技法的專業人士，這本書的基礎理論和實用技巧，都為不同級別不同需求的讀者提供了專業、詳實，且權威的知識體繫。科學地了解和掌握烘焙的知識和理論，是非常重要的，這奠定了專業烘焙的基本功和素養。本書以原料、技法、工具設備等作為大類別的分類，每個類別中又詳細細分成多個小分類，將烘焙知識等全面概括，堪稱全面而權威的烘焙知識寶典。

T DESSERT樂得國際烘焙學院，是一所專業烘焙與美學藝術相融合的國際烘焙學院。為中國烘焙人提供一個不經任何中轉，同步傳送國際前沿專業技術、國外配方、實踐經驗的開放式交流平臺。集聚國際化、專業性、藝術性與時尚性為一體，是將眾多國際西點大師邀請到中國親授MAST E R C L A S S的國際培訓機構，每一位T D E S SERT 團隊中的CHEF 和講師，都具有無限的創新能力和出眾的纔華，他們一直引領著整個烘焙界.隻做專業的西點，隻創造有設計感的西點專業的課程＋專業的講師＝無需走出國門的專業課程

ITCL國際西點師聯盟（中國）按照國際行業標準每年吸收新的成員。聯盟將集合全球的西點大師、國內烘焙人與聯盟成員共同交流新技術、新工具、新配方、新商機以及新趨勢。這些活動旨在鼓勵烘焙人增加工作熱情、提高制作品質、注重制作細節、精益求精、接納他人、互相尊重、真誠待人並接受批評。
同時，聯盟會為國內眾多烘焙人提供與全球眾多高精尖院校及組織機構學習及合作的機會。推動國內外優秀西點師資源雙向流通，將國內優秀西點師推向國際舞臺，同時為國際西點師搭建在國內施展纔華的平臺。
在未來的發展中，ITCL國際西點師聯盟（中國）將協助制定行業標準，擴展中國烘焙行業相關的產業鏈及潛力項目，促成更多國際間合作。
作為ITCL國際西點師聯盟（中國）組織中的一員，為秉持聯盟的創立初衷和發展主旨，T DESSERT 樂得 .國際烘焙學院與聯盟及行業內人士共同分享的份大禮—歷時一年，精心收集、采編、整理，集合眾多國際大師的技術及經驗，深入發掘原材料原始特性，總結專業技術，並進行多方面實驗對比，從而完成的具有業內領先水平的獨立創作的、全面、專業的烘焙技術手冊。今後每年會修訂新版，及時補充行業技術信息及分享更多大師的優質配方。希望能成為烘焙手一冊的專業寶典。希望我們的綿薄之力能夠促進中國烘焙行業規範標準的形成，同時這也是聯盟肩負的使命。