1.第16屆世界十佳美食圖書獎

2.《法芙娜巧克力甜品精選》收集了全球範圍內非常具有代表性的巧克力甜點，並按難度區分操作等級，以簡明的方式說明制作巧克力甜點的訣竅，方便讀者根據自身的程度分步學習。每個食譜會依次介紹它的特點、原料、制作所需的工具、主廚建議、烹飪須知、技巧復習等。

3.作者弗雷德裡克•鮑是知名的巧克力大師，他聯同法芙娜巧克力學校的甜點師們一起開發了新鮮的食譜，其中有經典作品的重現與升華，還有很多未曾發表過的食譜，這些會讓讀者在學習的過程中充滿驚喜和新鮮感。

4.《法芙娜巧克力甜品精選》配方中的食材和用具購買方便。為了讓讀者更輕松掌握書中介紹的配方，所有的配方均經過法芙娜巧克力學校的甜點師和學生們的實際操作，具有很強的操作性。

        巧克力可以作為甜點裝飾，也可以作為漂亮的淋面，還可以和各種香料上演味覺大戰，通過《法芙娜巧克力甜品精選》讀者能夠感受到巧克力的魔幻魅力。

      《法芙娜巧克力甜品精選》被譽為學習制作巧克力甜點的聖經之一，對於初學者或者專業人士都具有不可抵擋的吸引力，書中的內容均是從法芙娜學院的日常教學中總結而來，並且完全合乎教學原理，具有極強的知識性和操作性。書中有超過100種的巧克力甜點制作技術（包括甘那許、慕斯、裝飾、淋面等），500個實用操作步驟，所有的步驟都在插圖中得到體現，讓讀者能夠輕松地掌握甜點制作技巧。

除此之外，《法芙娜巧克力甜品精選》還解密了甜點大師的甜點秘訣及他們的代表性作品的制作方法。這些代表性作品來自吉勒·馬沙爾的巧克力之家，克裡斯托夫·亞當的馥頌等。《法芙娜巧克力甜品精選》還有100多個經典巧克力甜點的食譜詳解，例如閃電泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果撻等。

《法芙娜巧克力甜品精選》作者弗雷德裡克•鮑是全球巧克力點心界的知名人物。他是法國法芙娜巧克力學校的頭號主廚，也是學校的創辦者之一。他在巧克力甜點界享有很高的威望。他用努力的態度和行動，不斷地在傳統甜點制作裡發掘美味的巧克力制作方法。

這部美食著作注定會成為所有巧克力愛好者的***書目，弗雷德裡克·鮑和他的同事們能讓每位讀者從入門到精通，循序漸進地掌握巧克力甜品制作的技巧。更重要的是，在那些由世界知名甜品廚師們創作的食譜中，我們可以真正地感受到所有人對法式甜品共享的激情！

                                                       ——皮埃爾?艾爾梅

讓我們跟隨一顆可可果，從委內瑞拉的可可種植園出發，到位於法國德龍省坦萊爾米塔日小鎮的法芙娜巧克力工廠，開啟一次有關巧克力的神奇旅程！
    委內瑞拉地處赤道周邊，陽光充足，這裡的可可樹在一年內可以分別在五月至七月和十一月至次年一月收獲兩次。可可樹的果實——可可果是一種形狀類似蜜瓜的長條狀果實，它的外殼堅硬，內部則包裹著珍貴的可可豆和可可漿。可可漿是一種白色黏液，口味酸甜，很類似荔枝和番荔枝（一種熱帶水果）的果汁，當地人常常會直接飲用。打開果殼取出的可可豆會被放入專門的發酵桶中開始它們次的蛻變。經過發酵步驟後，可可豆中會產生特殊的風味物質，即我們所說的“頭香”。這種香氣來自一繫列復雜的化學反應：首先酵母會把糖分轉化為酒精（厭氧乙醇發酵），然後可可農會根據可可豆的種類將其攪爛，並釀制 2~8 天，這樣可以讓空氣進入從而促進微生物生長（醋酸發酵）。
    當發酵步驟完成後，可可農會將可可豆放在平板或晾曬匾中曬干，這個過程需要可可農的悉心照料，以防止雨水的侵入。經過曬干後的可可豆含水量從80%驟降至5%，隨後它們會啟程前往歐洲，在那裡它們將迎來自身的第二次蛻變。在這一階段想要完全探明可可豆的口味還比較困難，不過一些味道上的缺陷（如苦澀、腐味、煙熏味等）會提前顯露出來，經驗豐富的巧克力師傅甚至可以從其中辨別出果香和花香。

可可豆到達坦萊爾米塔日的巧克力工廠後，首先需要經過嚴格的篩選。我們會選取一部分可可豆作為樣品進行檢測分析：首先我們會對它們進行滅菌處理，接著會用這部分的樣品可可豆制作成巧克力並確認其香味類型，之後我們還會將樣品巧克力與產自同一地區（委內瑞拉、巴西、阨瓜多爾、科特迪瓦等）的可可豆制成的其他巧克力進行比對。

隻有通過層層篩選，獲得產區認證的可可豆纔可以開始其漫長的加工過程，終通過標準化的生產線變成口口絲滑的巧克力成品。