從蛋糕坯開始學習近40種蛋糕的制作，就算是新手，在家也能做出美味蛋糕。暢銷經典，烘焙。

小嶋老師 **作品   http://product.dangdang.com/23778590.html

本書將從制作點心的基本動作攪拌、打發、刮盆開始講解。橡皮刮刀的拿法、用法環節也會細致講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照本書中講解的攪拌方法和制作流程來實踐一下吧！而且不要忘記制作過程中要“仔細觀察面團的狀態”喲！相信您制作點心的水平一定會大大提高，也一定會做出與以往不同口感的蛋糕坯。同時，您也會切身體會到攪拌、刮盆這類既簡單又老套的操作有多麼的重要。

小嶋留味

生於日本鹿兒島，日本大學藝術繫音樂專業畢業。與丈夫——廚師小島昇結婚後邁向點心制作行業。在東京制果學校學成後在新宿中村屋“Gloriette”咖啡店跟隨橫溝春雄實習。1987年在東京小金井市開設蛋糕作坊“Oven?mitten”。1989年開設點心教室。2006年店鋪搬遷，現在蛋糕店內兼營咖啡、點心課堂。出版了一些與點心相關的著作，其中介紹的食譜通俗易懂，受到讀者廣泛好評。