內容簡介
本書是根據輕工業中等專業學校工業發酵專業《酒精工藝學》教學大綱編寫而成的。書中繫統地介紹了澱粉質原料和糖蜜原料用發酵法生產酒精的原理、工藝過程和副產物綜合利用等內容；對國內外已較成熟的酒精生產新技術、新工藝亦作了適當的介紹。我們編寫時十分注意理論聯繫實際，並力求做到深入淺出、通俗易懂。
本書可作為輕工中專工業發酵專業教學用書，也可供職工中專、職業高中、技工學校等相關專業的師生使用，同時可供從事酒精及液態法白酒生產和科研的工程技術人員與職工參考。
本書可作為輕工中專工業發酵專業教學用書，也可供職工中專、職業高中、技工學校等相關專業的師生使用，同時可供從事酒精及液態法白酒生產和科研的工程技術人員與職工參考。
