內容簡介
地球表面三分之二被水覆蓋著，水是自然環境中豐富的化學物質之一，亦是生物體及食物的主要成分，水在工農業生產過程與人類生活中是必不可少的基本要素之一。
瓶裝水消費的增長是21世紀食品工業的一個重要特色，在許多國家，瓶裝水已進入千家萬戶。美國在2002年的瓶裝水消費量已超過60億gal，瓶裝水在飼料消費中已躍居第四，略少於啤酒和咖啡消費量，其人均消費量為21gal。同時瓶裝水的消費正在以每年10％左右的速度增長。
雖然瓶裝水生產工藝並不復雜，但要得到優質、安全的產品乃非易事。本書主要介紹瓶裝水的市場狀況、定義、分類及標準，瓶裝水加工工藝操作，質量管理，微生物學特性，水的化學成分與特性及其主要理化指標檢測。同時，也對礦泉水的有關特性、種類、概念略加介紹。對國內瓶裝水生產方面的相關企業和人員具有較好的參考意義。
瓶裝水消費的增長是21世紀食品工業的一個重要特色，在許多國家，瓶裝水已進入千家萬戶。美國在2002年的瓶裝水消費量已超過60億gal，瓶裝水在飼料消費中已躍居第四，略少於啤酒和咖啡消費量，其人均消費量為21gal。同時瓶裝水的消費正在以每年10％左右的速度增長。
雖然瓶裝水生產工藝並不復雜，但要得到優質、安全的產品乃非易事。本書主要介紹瓶裝水的市場狀況、定義、分類及標準，瓶裝水加工工藝操作，質量管理，微生物學特性，水的化學成分與特性及其主要理化指標檢測。同時，也對礦泉水的有關特性、種類、概念略加介紹。對國內瓶裝水生產方面的相關企業和人員具有較好的參考意義。
