董同力嘎

1972年生，內蒙古通遼人，蒙古族，教授，博士生導師，主要研究方向為食品包裝與安全控制技術。入選內蒙古自治區草原英纔，主持國家自然科學基金項目3項，內蒙古自然科學基金項目2項，內蒙古自治區科技計劃項目2項，橫向及縱向項目20餘項。主講“食品包裝學”、“高分子物理與化學”“食品工程原理”等課程。主編《食品包裝學》；副主編《肉品工藝學》；參編《乳及乳制品工藝學》等5部教材、專著2部。發表學術研究論文186篇，其中SCI收錄論文90餘篇，申請並獲得國家發明專利7項。

雲雪艷

1990年生，安徽省太和人，漢族，副教授，博士生導師。獲批國家自然科學基金2項，內蒙古自然科學基金1項；2019入選內蒙古自治區高等學校青年科技英纔支持計劃支持，草原英纔工程青年創新創業人纔培養計劃支持。參編《食品包裝學》等教材；參編“Food Packaging”專著。以第1作者或通訊作者共發表學術研究論文30餘篇，其中SCI收錄14篇，EI收錄3篇，申請國家發明專利8項，已授權5項。

第1章 緒論

第1節 生鮮食品包裝現狀

第二節 生物可降解材料概述

第二章 高阻隔性生物可降解材料的制備及其包裝特性

第1節 高阻隔性聚乳酸薄膜

第二節 高阻隔性聚碳酸亞丙酯薄膜

第三節 小結

第三章 高 CO2 / O2 選擇透過性薄膜的制備及其包裝特性

第1節 聚乳酸共混改性薄膜

第二節 聚乳酸共聚改性薄膜

第三節 小結

第四章 冷鮮肉包裝

第1節 冷鮮肉包裝概述

第二節 生物可降解薄膜在冷鮮肉包裝中的應用

第三節 小結

第五章 生鮮果蔬包裝

第1節 生鮮果蔬包裝概述

第二節 基於可降解聚乳酸薄膜的果蔬自發性氣調包裝膜的設計

第三節 聚乳酸薄膜在果蔬保鮮包裝中的應用

第四節 聚己二酸/ 對苯二甲酸丁二酯繫列薄膜在生鮮果蔬包裝中的應用

第五節 聚己內酯繫列薄膜在生鮮果蔬包裝中的應用

後 記

致 謝

參考文獻

前 言

食品包裝材料作為食品包裝的載體, 對於食品的保鮮保質、 流通銷售具有重要意義。 在眾多的包裝材料中, 塑料以其無可比擬的優異性能被廣泛用於包裝工業。 現代塑料生產的 1 / 4 以上都用於制作包裝材料, 塑料包裝材料總產量約占包裝材料總產量的 1 / 3, 而用於食品包裝的量占塑料總產量的 1 / 4。 大量的廢棄包裝材料已經成了不可忽略的污染問題, 嚴重威脅著人和地球上其他生命的生存環境。 隨著全球禁塑令號角的吹響, 生物可降解食品包裝材料也成為了食品行業關注的熱點。 但生物可降解材料自身性能缺陷限制了其在包裝領域的推廣應用, 且對於不同食品, 包裝用材料的性能要求也不盡相同。 小到一個吸管, 大到一個包裝袋, 想取代現有的不可降解材料都成為現今食品包裝的技術瓶頸。 因此, 生物可降解材料包裝性能的提升已經成為食品工業中亟待解決的一個關鍵技術問題。

本書作者團隊十餘年來針對生鮮肉類、 果蔬類包裝需求, 圍繞生物可降解材料的性能提升及應用效果評價做了大量的研究工作。 本書作者團隊一直在這個交叉學科的研究工作中不斷進行探索, 先後承擔了多項相關的國家和省部級基金項目, 把研究方向鎖定在生物可降解生鮮食品包裝材料的研發上。 作為食品科學和高分子科學的一個小小的交叉領域, 本書作者團隊默默無聞, 堅持耕耘, 通過大量的富有成效的研究工作, 從理論上取得了一定的成果, 並在應用實驗中取得了初步成效。 在可降解材料被各國提到戰略推進目標的背景下, 本書作者團隊總結過往的科研積累, 為關注可降解食品包裝材料的企業和專家學者提供一定的參考。

本書主要從生鮮食品保鮮保質對生物可降解材料的理化及加工性能需求, 尤其是對生鮮食品保鮮保質至關重要的氣體滲透性入手, 以物理共混、 氣相沉積、層合等物理方法, 結合共聚、 交聯等化學方法調控材料的組成、 結晶狀態、 微相結構, *終實現通過控制制備方法來控制材料氣體滲透及選擇滲透性能。 在結合生鮮食品呼吸氣體交換的基礎上, 制備保鮮包裝材料。 進一步, 將這些材料用於應用實驗, 評估材料的包裝保鮮效果。

由於食品保鮮包裝技術為多學科交叉的綜合應用技術, 影響生鮮食品的品質的因素繁多復雜, 所涉及的知識內容非常廣泛, 而作者的學識有限, 若有疏漏與不妥之處, 歡迎各位讀者不吝指正。

後 記

隨著人們對不可降解塑料帶來的生態影響和人體健康研究的深入, 人們發現這些廢棄的塑料已經嚴重威脅到了生態繫統的循環和人類的健康, 禁止使用不可降解塑料勢在必行。 世界各國都在積極采取繫列的措施來控制不可降解塑料的應用, 並投入大量的財力、 物力、 人力以加快可降解塑料的研發。 本書主要基於作者近十年的研究成果彙總而成, 結合大量的材料性能基礎數據和果蔬保鮮效果的基礎數據, 可以看到各種可降解材料雖然存在一定的性能缺陷, 但通過物理共混、 化學合成和其他改性方法處理後, 可降解材料使用性能是完全能夠滿足甚至超過現有的不可降解塑料包裝材料性能的。 在未來, 包裝將會是生物降解塑料*大的應用領域。 相比傳統塑料材料, 新型降解材料成本較高, 需要進一步降低原材料的成本, 攻克原材料的生產技術難題, 解決大規模工業化生產問題。 但由於可降解材料自身性能的限制, 成本會高於現有不可降解塑料的生產成本, 但隨著人們環保意識的提升, 綜合考慮環境治理成本和其他成本選擇價格稍高的新型降解材料將會是未來食品包裝的必然趨勢, 因此, 生物降解塑料行業有著巨大的發展前景和廣闊的應用市場。