內容簡介
本書主要選編了金老歷年撰寫的一些文章,事實上金老對我國乳品行業的貢獻並不能通過本書完全展現出來。他真正的貢獻在於乳品工業化產品的研究、放大、生產,以及他多年來所編著的眾多乳品技術方面的著作對這個行業的影響。
從本書收集的文章來看,金老不僅是一個乳品行業的技術專家,同時又是一個行業政策的研究者,此外,還是一個研究乳文化的歷史學者。
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