馬儷珍、孫衛青主編的《羊產品加工新技術(第2版)》繫統介紹了羊的屠宰及繫列產品的加工和質量安全控制。具體內容包括羊肉的特性,羊的屠 宰、分割、分級及貯藏保鮮,羊肉制品加工中常用的輔料及特性,羊肉制品加工,羊皮的加工,羊毛和山羊絨的加工,羊腸衣的加工,羊骨的利用,其 他羊副產品的利用以及羊肉加工質量安全與控制。在編寫過程中緊密結合羊肉生產現狀,總結了國內、外羊肉加工的*技術。《羊產品加工新技術(第2版)》內容全面,有理論,有實踐,深入淺出,通俗易懂。既可為羊產品加工企業提供很好的指導,也可為畜產品研究者提供較全面的全羊繫列綜合 利用資料。