內容簡介
《香腸制品加工技術》繫統闡述香腸制品生產中 常用的原輔料、各種香腸類食品生產工藝與配方，並 深入淺出地介紹了香腸食品生產質量控制，附錄中列 出了香腸制品質量安全市場準入制度和食品企業通用 衛生規範。編寫過程中結合 教學、科研實踐，將傳統工藝與現代加工技術相結合 ， 內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作 性 強的香腸類食品生產科技叢書。
《香腸制品加工技術》可供 從事香腸制品開發 的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考 使 用，也可作為大中專院校食品科學與工程專業、高產 專業、 農產品貯藏與加工、食品質量與安全等相關專業的實 習 實驗教學參考用書。
《香腸制品加工技術》可供 從事香腸制品開發 的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考 使 用，也可作為大中專院校食品科學與工程專業、高產 專業、 農產品貯藏與加工、食品質量與安全等相關專業的實 習 實驗教學參考用書。
