編輯推薦
盧錫純、史淑菊主編的《農產品加工》由學校教 師和企業專家共同開發編寫,為骨干高職院校建設項 目成果教材。本書是園藝技術專業高職學生的專業課 程教材。教材按照“工學結合、任務驅動、項目導向 、實踐操作”模式要求,結合園藝技術專業的技能培 養需要而編寫,教材內容劃分為, 為果蔬加工基礎,為果蔬加工綜合技能訓練 ,為糧食加工。全書共17個項目43個工作任 務。各項目後的知識拓展、思考題等內容有利於學生 綜合能力提高。本教材堅持“理論基礎扎實,重點強 化學生職業技能培養”的基本原則,廣泛收集國內外 農產品加工新技術、新工藝、新方法,並結合編者多 年的教學與生產實踐,對各類產品加工基本原理、生 產工藝、產品質量標準及常見的質量問題、解決途徑 等作了翔實的闡述,側重實踐、操作及強化學生職業 技能訓練。
內容簡介
本書內容包括:果蔬加工基礎;果蔬加工綜合技能訓練;糧食加工等。