內容簡介
張祖蓮主編的《啤酒生產理化檢測技術》繫統地介紹了啤酒生產原輔材料、半成品、副產物、成品的分析和檢測及質量控制,同時介紹了一些啤酒生產工藝的控制和檢測。本教材所述分析方法都從原理、試劑(包括配制和標定)、儀器、操作過程、結果計算和注意事項等方面進行了詳細的介紹。在很多地方融入了編者多年來從事啤酒生產理化檢測和分析化學的教學經驗和體會,本教材的編寫,實際上是對編者多年來在教學思想、教學內容和教學方法所做探索的一次總結。
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