內容簡介
本手冊是一本大型工具書，編寫內容力求簡明，各種參數、工藝操作、計算公式、專業設備和產品質量標準等方面，均以圖表形式為主，便於查閱。修訂後的內容大量編入改革開放以來的新技術、新工藝、新設備、新設計、新包裝容器以及新原料資源，和國內、國際先進國家的法規、規範和標準。因此本書是帶有法規性的技術專著，在學術上、生產技術上具有一定的權威性。
本書讀者對像主要是罐頭食品廠、飲料廠、果菜汁加工廠、植物蛋白飲料廠、肉制品、水產制品、食用菌、農副產品加工廠、制罐、制蓋廠的工藝技術人員、品控質控人員、制罐技術人員、設備技術人員、管理人員及技術工人。可供科研、設計、教學、行政和進出口貿易公司、出入境檢驗、檢疫、商業、衛生等部門的有關人員查閱。
本書讀者對像主要是罐頭食品廠、飲料廠、果菜汁加工廠、植物蛋白飲料廠、肉制品、水產制品、食用菌、農副產品加工廠、制罐、制蓋廠的工藝技術人員、品控質控人員、制罐技術人員、設備技術人員、管理人員及技術工人。可供科研、設計、教學、行政和進出口貿易公司、出入境檢驗、檢疫、商業、衛生等部門的有關人員查閱。
