1光與光學理論導論

1.1光的基礎知識

1.2光學理論

1.3光散射及其在食品和農業領域中的應用

1.4小結

參考文獻

2光與食品及生物材料的相互作用

2.1引言

2.2反射與透射

2.3吸收

2.4散射

2.5小結

參考文獻

3食品和生物材料中的光傳輸理論

3.1引言

3.2輻射量

3.3輻射傳輸理論

3.4擴散近似理論

3.5邊界條件

3.6半無限散射介質擴散方程的解析解

3.7光在散射介質中傳播模型

3.8小結

參考文獻

附錄向量和導數

4食品中光傳輸的蒙特卡羅模擬

4.1引言

4.2蒙特卡羅模擬的原理

4.3通過組織追蹤光子

4.4提高計算速度

4.5食品中的蒙特卡羅模擬

4.6小結

參考文獻

5測定食品光學性質的參數估計方法

5.1引言

5.2參數估計理論

5.3案例分析

5.4小結

參考文獻

6測量食品光學吸收和散射性質的基本技術

6.1概述

6.2朗伯-比爾定律與光吸收特性

6.3積分球技術

6.4薄層（單散射）組織光學特性的直接測量方法

6.5K-M方法

6.6IAD方法

6.7小結

參考文獻

7基於空間分辨光譜技術的食品光學性質測量

7.1引言

7.2SRS技術理論與模型

7.3SRS技術的儀器

7.4食品光學特性的測量

7.5小結

參考文獻

8時間分辨光譜技術測量食品光學性質和質量

8.1引言

8.2儀器與數據分析

8.3各種水果的吸收和散射光譜

8.4水果成熟度

8.5質地

8.6內部缺陷

8.7小結

參考文獻

9散射光譜分析在果蔬品質檢測中的應用

9.1引言

9.2果蔬光學特性

9.3果蔬品質檢測

9.4小結

參考文獻

10光在肉類和人造肉中的傳輸理論和應用

10.1肉類和人造肉品質的光學檢測

10.2光在肉類中的傳輸

10.3光在骨骼肌中的傳輸

10.4人造肉中纖維形成的光學特性

10.5牛肉嫩度的光學表征

10.6小結

參考文獻

11基於散射光譜的肉類品質與安全評估

11.1引言

11.2肉類品質屬性評價

11.3肉類安全屬性評估

11.4便攜式和可移動的樣機設備

11.5小結

參考文獻

12光散射在牛乳和乳制品加工中的應用

12.1引言

12.2光在介質中的散射

12.3確定顆粒大小分布

12.4監測成分

12.5監測乳酪制作過程中的牛乳凝結和脫水收縮

12.6食品質量和安全

12.7小結

參考文獻

13動態光散射法測定食品的微觀結構和流變性

13.1引言

13.2靜態與動態光散射

13.3DLS測量原理

13.4儀器設置

13.5自相關函數和DLS數據分析

13.6濃度影響

13.7食品中的微觀結構和流變性測量

13.8小結

參考文獻

14基於生物散斑技術的果蔬品質評價

14.1生物散斑現像

14.2生物散斑現像的生物學來源

14.3用於評估生物散斑活性的圖像分析

14.4果蔬質量評價

14.5小結

參考文獻

15基於拉曼散射的食品品質與安全評估

15.1引言

15.2拉曼散射原理

15.3拉曼測量技術

15.4拉曼儀器

15.5拉曼數據分析技術

15.6在食品質量與安全中的應用

15.7小結

參考文獻

16基於光散射的食源性病原體檢測

16.1引言

16.2抗體-抗原復合物的透射比濁法和散射比濁法檢測

16.3顆粒增強光散射免疫測定

16.4用光散射免疫分析法測試的食品樣本

16.5使用光散射折射模式成像識別病原體

16.6從食品樣本中直接進行米氏散射檢測

16.7小結

參考文獻