緒論

一、茶葉生產機械化的意義

二、我國茶葉機械化的發展現狀與特點

三、學習本課程的要求

模塊一 茶葉初加工機械

項目一 茶葉加工概述

項目二 鮮葉處理設備

項目三 貯青設備

項目四 萎凋設備

項目五 殺青機械

項目六 揉捻機械

項目七 揉切機械

項目八 解塊分篩設備

項目九 做青設備

項目十 發酵設備

項目十一 整形干燥機械

模塊二 茶葉精加工機械

項目一 篩分機械

項目二 切茶機

項目三 風選機械

項目四 揀剔機械

項目五 干燥設備

項目六 勻堆裝箱機械

項目七 輔助輸送裝置

模塊三 茶葉再加工機械

項目一 窨花機械

項目二 緊壓茶加工設備

模塊四 清潔化茶廠建設

項目一 清潔化茶廠規劃與設計

項目二 茶機的選用與配備

項目三 茶機的使用與維護

項目四 清潔化茶廠加工環境控制

模塊五 茶葉深加工機械

項目一 茶葉深加工概述

項目二 水處理設備

項目三 浸提設備

項目四 分離淨化設備

項目五 濃縮設備

項目六 滅菌設備

項目七 干燥設備

模塊六 茶園管理機械

項目一 茶園植保機械

項目二 茶園灌溉機械

項目三 茶園耕作機械

項目四 茶葉采剪機械

模塊七 茶葉貯藏與包裝機械

項目一 茶葉的貯藏與保鮮

項目二 茶葉冷藏保鮮設施

項目三 茶葉包裝機械

實訓內容

實訓一 常見機械設備的識別

實訓二 工農16型噴霧器的拆裝

實訓三 修剪機、采茶機的基本結構與操作

實訓四 炒茶鍋的基本結構與操作方法

實訓五 滾筒殺青機基本結構與操作方法

實訓六 揉捻機基本結構與操作技能

實訓七 雙鍋曲毫機基本結構與操作技能

實訓八 烘干機基本結構與操作技能

實訓九 烏龍茶做青設備的基本結構與操作

實訓十 烏龍茶包揉設備的結構與操作

實訓十一 平面圓篩機的基本結構與操作技能

實訓十二 抖篩機的結構與操作

實訓十三 切茶機的結構與操作

實訓十四 風選機的基本結構與操作方法

實訓十五 揀梗機的結構與操作

實訓十六 勻堆裝箱機的基本結構與操作

實訓十七 花茶窨制設備與過程

實訓十八 茶葉深加工設備與操作

實訓十九 茶葉包裝設備與操作

實訓二十 小型綠茶初制廠的設計

附錄 國內部分部分茶葉機械生產企業名錄

 參考文獻

茶葉機械與設備是茶學專業的專業課，也是現在茶葉生產中發展很快的一個領域，新的設備不斷開發並得以應用，因此新編的茶業茶葉機械與設備教材必須充分反映行業的動態和發展趨勢。

為了進一步貫徹落實*《關於全面提高高等職業教育質量的若干意見》（教高〔2006〕16號）和《*關於全面提高高等教育質量的若干意見》（教高〔2012〕4號）等文件精神，加強教育教學內涵建設，深化校企合作、工學結合人纔培養模式改革，加強實訓基地建設，樹立全新的教育教學質量觀，進一步提高教育質量和教學水平，編者在查閱大量教材、專著、相關文獻資料、專利、互聯網資料及相關科研成果和數據資料的基礎上，會同部分茶葉生產企業、茶業茶葉機械制造企業和茶學 專業教師，編寫了《茶葉機械與設備》教材。本書較為繫統的介紹了茶葉初精制加工、茶葉深加工、茶園管理以及茶葉貯藏與包裝等方面的機械、設備，並力求在內容上既注重適用性，同時要反映行業的發展前沿。因此，本書可作為茶學 專業本專科學生的教材，也可作為從事茶葉生產、加工、貯藏等方面的企事業人員的參考書。

全書除緒論外共分七章，主要講授茶葉初精制加工機械、茶葉深加工機械、茶園管理機械以及茶葉貯藏與包裝機械，同時介紹茶葉加工廠的規劃與設計。另外，本教材還收集整理了20個實驗實訓項目，供實訓課程使用。

本書模塊一項目1、6~9、11、模塊二項目4~7、實訓內容部分由羅學平編寫，緒論、模塊四項目1~3由趙先明編寫，模塊一項目2~5、模塊二項目1~3由唐洪編寫，模塊一項目10由楊鳳山編寫，模塊三由成洲編寫，模塊四項目4由李清編寫，模塊五由李麗霞編寫，模塊六由楊雙旭編寫，模塊七項目1、2由周炎花編寫，模塊七項目3由李金貴編寫。

全書由羅學平、趙先明任主編，成洲、楊雙旭、唐洪任副主編，並由趙先明教授審稿。

本書在編寫過程中，茶學 專業部分學生在資料整理、文字校對、圖表加工等方面做了大量工作。同時，福建漳州天福茶業有限公司、四川名山山峰茶機廠 、四川省旭茗茶業有限公司、浙江上洋機械有限公司、福建安溪佳友機械有限公司等單位為本書的編寫提供了大量的設備源材及資料，在此一並致謝！此外，本教材雖然列出了參考文獻，但仍難免疏忽，因此，在對本教材涉及的專家、學者表示衷心感謝的同時，也深表歉意！

由於編者水平有限，加之時間倉促，本書尚存有某些錯誤或不足之處，請予諒解，並誠懇希望專家、同行和讀者們提出批評和寶貴意見，以便今後進一步修改提高。