許多人認為喫飯是為了活下去，但美食不是。
美食是享樂性的，我們充分享受食物帶來的愉悅感，通過色香味、眼鼻口等全方位感知，不斷對大腦產生刺激，出現一種獎賞式滿足。
人們說“美食能產生多大的快感，決定了我們離開美食後可以獲得多大力量來抵御後面的孤獨和焦慮”。
當疫情變成常態化，風暴也許即將過去，但世界已經不同！
總理表示，“中國有6億人每個月的收入也就1，1在一個中等城市可能租房都困難，現在又踫到疫情，疫情過後民生為要。”人員隔離、限制旅行等措施，在疫情常態化背景下變得更多頻繁，隔離和限制是預防傳染病的有效手段，但也給社會居民收入帶來了負面影響。
刺激消費，拉動就業，成為了政府的工作重點；保障居民合理收入，成為了國家的現實需要，尤其是要關注低收入群體，而這一切，都為美食產業帶來了前所未有的發展契機。
第 1，美食是拉動消費的首要場景。
“民以食為天”，美食是每個人生活的必須品，一日三餐的解決，就能夠帶來巨大的消費流量。美食經濟能夠折射出城市發展活力，尤其是在疫情常態化情況下，美食節、美食彙、美食消費季等活動在全國各地層出不窮，取得了極強的效果。例如：一場南京美食文化節拉動消費近2，參與活動的企業發放優惠券，參與活動的消費者超過300萬人，關注美食節活動的人數超過2000萬，取得了顯著的成效。
美食是大多數人都能夠消費得起的，也是人民喜聞樂見的一種方式，談及美食誰都不會陌生，每個人都有自己的專屬感想。作為城市而言，發展美食產業，舉辦各類美食活動，能夠吸引區域居民廣泛參與，極大的促進地方經濟消費。
第二，美食是城市產業的革新力量。
美食品牌創新思路不是“跨界”，而是“無”，是非核心美食產業和城市核心產業捆綁產生的“火山效應”，應與自己價值觀相同的核心產業融合。以美食產業強大的消費能力，帶動關聯產業的發展，成為鏈接一切產業的驅動器和多面膠，既能夠讓消費者迅速知曉，又能夠帶動整個城市產業經濟的迭代升級與創新突破。
火爆全網的螺螄粉，令人欲罷不能的重口味之光，連帶著柳州這座城市一同聲名鵲起，柳州的“小米粉”成就了“大產業”。2020年，柳州螺螄粉的銷售收入達1，配套及衍生品銷售收入為1，創造出30多萬個就業崗位。一碗螺螄粉帶火了柳州城，讓眾人見證了一個城市的破圈路徑。
未來，美食不僅能夠“下得廚房”，而且能夠“上得廳堂”，實現從產品到產業的蛻變，並作為連通器主動嫁接城市其他產業，打造以美食為核心的產業集群和“美味生態圈”。
第三，美食是城市品牌的呈現代言。
我們可能短期無法理解為什麼要排2小時纔可以喝上的喜茶，不知道“茶顏悅色”隔夜就被炒一杯，不明白江小白為什麼賣酒的企業賣起了雞湯文，更不清楚李子柒怎麼成了中國美食符號。
但是，我們清楚的知道長沙因為“茶顏悅色”再一次進入人們的視線，重慶因為火鍋而成為重要旅遊城市，去蘭州就必須要來一碗蘭州拉面，人們也通過熱干面再一次想起來武漢。不論是朋友閑談，還是情侶初見，提到彼此故鄉，永遠都以知名美食為開篇。
美食，已經成為城市的一張巨大名片。一場旅行，舌尖上的美味所帶來的愜意享受，絲毫不遜於途中所看到的風景。領略一方美景，品嘗一地美食，已經成為了當代年輕人的旅遊信條。
為一道菜赴一座城，一座城市和一個人一樣,都有屬於自己的味道。
第四，美食是鏈接情感的社交貨幣。
美食，從更廣闊的意義連接了我們的個性、感受、經驗、習慣、思維方式和文化身份。美食是社交神器，網紅美食消費的是一種認同，年輕一代的美食消費是一種新的審美風格，是一種獲得社群歸宿感的方式和自我標簽。
孤獨、單身、無社交，是當下年輕人生活的真實寫照。Z世代的“懶繫”生活，致使他們不願意出門，就喜歡宅在家裡“躺平”，人與人之間的交流從線下到屏幕，雖然都能看到彼此的音容笑貌，但是情感卻漸漸疏遠了。
諸多驅動年輕人走出家門與朋友相聚的理由中，美食是zui直接、zui有效的一個。
1896年，日本養生學家石塚左玄提出過“體育、智育、纔育即是食育”。美食策劃就是撕開心理學中的“人格面具”，或社會學中的“社會角色”的隱喻，從而撕開眼睛，看到人們社交面具下的另一面。
消費場景，革新力量，呈現代言，社交貨幣，這是美食的四大力量，全面破解了當今社會發展的主要問題。以美食為驅動，注重美食研發，加強美食傳播，做大美食品牌，是當下城市破圈必不可少的一條路徑。
美食，可以喚醒兒時的記憶，可以改變產業結構，帶動城市深刻變革，更是一種跨文化的社交貨幣。在這個焦慮、不確定時代，美食是人生的撫慰劑，是社會的溫度計。美食，不隻是為了填飽肚子，而是為了填飽精神！
如果說，未來美食品牌是雄鷹，那麼產品和營銷就是兩個巨大的翅膀，而互聯網將是翅膀下的風，城市將在這隻雄鷹的帶領下啟航。
我們相信，未來生活光芒萬丈，美食品牌策劃隻要不墨守成規、步伐穩健，必會向光而行。
zui後，感謝中國食文化研究會對本書編寫的大力支持，感謝洪嶸會長提出諸多寶貴意見。
