黃志偉主編的這本《菜肴與酒水推銷》是酒店服
務與管理專業基於一體化的核心教材之一。本教材內
容由“中國傳統節日菜肴與酒水推銷服務”和“西式
宴請活動中的菜肴與酒水推銷服務”兩大學習情境構
成，以供學生參考，其中每個情境包含了學習目標、
學習任務、任務引入、任務布置、知識鏈接、任務準
備、任務實施、評價反饋、思考與練習等九項環節。
學習目標明確，針對性強，強調學以致用，使學生在
學習中體驗工作責任和積累工作經驗，在工作中學習
知識與技能。本書教學模式新穎，內容豐富，適用於
酒店服務與管理專業的教學，也適用於酒店行業的培
訓。

總序
前言
學習情境一 中國傳統節日菜肴與酒水推銷服務
學習活動 節日菜肴品種多 酒水推銷門路多
學習目標
學習任務
任務引入
任務布置
知識鏈接
第一節 中國菜肴與酒水基本知識
第二節 營養配餐基本知識
第三節 推銷基本知識
第四節 中國傳統節日菜肴與酒水推銷的基本知識
第五節 中國傳統節日菜肴與酒水促銷方案
任務準備
任務實施
評價反饋
思考與練習
學習情境二 西式宴請活動中菜肴與酒水推銷服務
學習活動 了解西方文化精髓 看懂西方宴請形式
學習目標
學習任務
任務引入
任務布置
知識鏈接
第一節 西餐的基本知識
第二節 外國酒水基本知識
第三節 西式宴會的基本知識
第四節 西餐常見飲食英語單詞和句子
第五節 西式宴請菜肴與酒水推銷基本知識
第六節 西式餐飲推銷案例
第七節 西式宴請餐飲促銷方案和案例
附一 酒水銷售方案
附二 快餐業促銷計劃經典案例
任務準備
任務實施
評價反饋
思考與練習
參考文獻