隨著我國改革開放的不斷深入，人民生活水平的不斷提高，酒吧娛樂已經日益走人大眾消費並在**如雨後春筍般發展起來，但隨之而來的是整個社會對酒水服務專業人員的需求。
殷開明、王建芹主編的《新編酒水服務與酒吧管理》以“能力導向、行業對接、內容新穎”為編寫思路，在對酒水服務與酒吧管理的崗位工作內容進行繫統分析和詮釋的基礎上，通過“職業技能”這條主線，以“行業對接”為抓手進行教學內容組織。本書共分為十個章節，每一個章節又分解為若干小節，每一個小節都有明確的知識目標和能力目標。同時在體例上，每一章節都安排了本章導讀、學習目標、核心概念、本章導入、實訓／實踐項目、復習與思考、參考文獻等欄目。全書融理論性、實踐性為一體，特別重視學生實踐能力的提高，從而為學生今後從事酒水服務工作、酒吧管理工作、酒吧創業以及考取調酒師資格證書打下了很好的基礎。

殷開明、王建芹主編的《新編酒水服務與酒吧管 理》以“能力導向、行業對接、內容新穎”為編寫思 路，在對酒水服務與酒吧管理的崗位工作內容進行繫 統分析和詮釋的基礎上，通過“職業技能”這條主線 ，以“行業對接”為抓手進行教學內容組織。本書共 分為十個章節，每一個章節又分解為若干小節，每一 個小節都有明確的知識目標和能力目標。同時在體例 上，每一章節都安排了本章導讀、學習目標、核心概 念、本章導入、實訓／實踐項目、復習與思考、參考 文獻等欄目。 《新編酒水服務與酒吧管理》既可作為高職高專 院校酒店管理及相關專業的教材，也可作為酒吧創業 者、調酒愛好者的自學用書。

第一章 酒水認識
第一節 酒水分類
第二節 非酒精飲料認知
第三節 酒精飲料認識
第二章 果蔬飲料制作
第一節 果蔬認知
第二節 果蔬飲料分類與特點
第三節 果蔬飲料的操作實例
第三章 茶藝
第一節 茶的概述
第二節 茶葉識別
第三節 茶具的配置
第四節 泡茶
第五節 常見茶類的衝泡技藝
第四章 咖啡制作
第一節 咖啡概述
第二節 咖啡的成分
第三節 咖啡的調制與服務
第五章 雞尾酒調制
第一節 調酒工具、計量與方法
第二節 調酒的主料與輔料
第三節 調酒的載杯和裝飾
第四節 雞尾酒的調制
第六章 酒吧認知
第一節 酒吧類型、空間布置及器具設備
第二節 酒吧員工配備
第三節 調酒師
第七章 酒單制作
第一節 酒單設計
第二節 酒水定價
第八章 酒水服務技巧
第一節 酒吧服務認知
第二節 酒水服務
第三節 酒吧服務技巧
第九章 酒吧采保管理
第一節 酒吧原料采購計劃
第二節 酒水采購
第三節 酒水驗收
第四節 原料倉儲
第五節 酒水發放
第十章 酒吧促銷與成本控制
第一節 酒吧促銷
第二節 酒吧成本控制
參考文獻