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  • 酒水知識與服務(第2版中等職業學校飯店服務與管理專業教學用書)
    該商品所屬分類:教材 -> 研究生/本科/專科教材
    【市場價】
    148-216
    【優惠價】
    93-135
    【介質】 book
    【ISBN】9787563712175
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    • 出版社:旅遊教育
    • ISBN:9787563712175
    • 作者:編者:國家旅遊局人事勞動教育司
    • 出版日期:2017-04-01
    • 印刷日期:2017-04-01
    • 包裝:平裝
    • 開本:16開
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 第1章 酒水概述
      學習重點
      第一節 酒的起源和發展
      第二節 釀酒基本工藝流程
      第三節 酒度
      第四節 酒的分類
      本章小結
      思考與練習
      第2章 釀造酒——中國黃酒和啤酒
      學習重點
      第一節 黃酒
      第二節 啤酒
      本章小結
      思考與練習
      第3章 釀造酒——葡萄酒
      學習重點
      第一節 葡萄酒概述
      第二節 葡萄酒的生產與服務
      第三節 法國葡萄酒
      第四節 其他**葡萄酒
      本章小結
      思考與練習
      第4章 蒸餾酒
      學習重點
      第一節 中國白酒
      第二節 白蘭地
      第三節 威士忌
      第四節 其他蒸餾酒
      本章小結
      思考與練習
      第5章 配制酒
      學習重點
      第一節 開胃酒
      第二節 甜食酒
      第三節 利口酒
      本章小結
      思考與練習
      第6章 軟飲料
      學習重點
      第一節 茶
      第二節 咖啡
      第三節 果蔬飲料
      第四節 其他軟飲料
      本章小結
      思考與練習
      第7章 雞尾酒
      學習重點
      第一節 雞尾酒簡介
      第二節 雞尾酒的命名和分類
      第三節 雞尾酒的調制
      本章小結
      思考與練習
      第8章 酒吧概述
      學習重點
      第一節 酒吧的種類和經營特點
      第二節 酒吧的組織結構和崗位職責
      第三節 世界**酒吧
      本章小結
      思考與練習
      第9章 酒吧服務
      學習重點
      第一節 酒吧酒水操作基本技能
      第二節 酒-巴服務程序和標準
      第三節 酒吧服務和運轉的基本環節
      第四節 雞尾酒會服務
      本章小結
      思考與練習
      **0章 酒吧管理
      學習重點
      第一節 酒水流程管理
      第二節 酒吧標準化管理
      第三節 酒水成本控制與推銷
      本章小結
      思考與練習
      後記
     
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