餐飲服務與管理(第2版)/“十二五”職業教育國家規劃教材
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汪焰、董鴻安編著的《餐飲服務與管理(第2版飯店旅遊服務與管理專業高職高專項目課程繫列教材十二五職業教育國家規劃教材)》為高職院校學生量身定做。以就業為導向,根據崗位需求編排教材內容;以工作任務為中心,把學生需要掌握的知識分配到具體的項目和模塊中;以職業能力為主線,注重培養學生的實踐能力和自主創新能力。本教材在結構上采用了項目、模塊的編排方式,由餐飲服務和餐飲管理兩個部分構成。本教材以實用為目標、以就業為導向、以能力訓練為宗旨。
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