魔豆:大豆在美國的崛起(自然文庫) [美]馬修·羅思 著 劉夙 譯
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剛進入20世紀的時候,美國的大豆產量少到沒有人費心去統計,而到了2000年,大豆成為這個國家最主要的經濟作物,種植面積僅次於玉米。來自中國的大豆,如何從鮮為人知變得在美國農場、文化和烹飪中無處不在,這就是本書要講述的故事。在書中,作者探尋了大豆從一個大陸到另一個大陸的蹤跡,揭示了它出人意料的發展階段,亞洲移民、美國農業部、制造業大亨、科學家、健康食品愛好者、安息日會、農場主、食品公司、第二次世界大戰、嬉皮士等都在其間起到了推波助瀾的作用。
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