|
食品營養與配餐 蔡智軍 化學工業出版社 9787122342218 大中專教 
市場價：420元 優惠價：360元
立刻節省：60元
隨著我國生活的提高和飲食的極大豐富，以及與營養有關的各種慢性疾病的流行，對具有營養與健康方面知識與技能的人纔的需求日益增加。目前圖書市場上的營養學方面的要面向醫學相關專業和食品科學相關專業，繫統性和科學性強，對營養配餐和食物選擇等實用性的內容介紹較少，難以滿足應用型營養工作對人纔的要求。2011年，我們依托國家示範性高職院校遼寧農業職業技術學院教改成果，組織高職院校的教師和行業專家共同編寫了本書的*版。本次在*版的基礎行了適當修訂，以適應現代食品營養與配餐的新興要求。 本教材根據高職學生認知規律、成長規律，融合崗位群職業能力需求，以滿足學生專業能力學法能力開發、社會能力提高為目的，以培養營養師為目標，以營養師工作流程為導向，引入《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013)》、《中國居民膳食指南(2016)》*內容，以項目（任務）教學為載體，設計了4個學，即營養評價、食物選擇、食譜編制、營養教育。教材打破了傳統營養師培訓的“基礎知識 技能”的模式，將營養學基礎知識融入工作任務中，可激發學生的學，也遵循從簡單到復雜的學生認知規律，使學生從依賴老師講授轉變為獨立完成任務，有利於提高學生的信息收集能力、自我學、創新能力等。 本教材適用於食品、烹飪、營養及餐飲類專業的學生，也可作為其他專業學生公共選修課教材及營養普及用書，還可供相關行業培訓使用。 由於時間倉促，編者有限，不足之處在所難免，敬請各位讀者提出寶貴意見和建議。 編者
|
