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功能食品學/劉靜波 
市場價：370元 優惠價：310元
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從當前靠前外發展狀況看，功能食品研發焦點圍繞在功能性食品評價、有效成分檢測和鋻偽、功能因子高效分離與制備及其生物活性穩態化等。本教材特色是集中在功能性食品評價技術的研究、功能性食品有效成分檢測和鋻偽技術的研究、食品功能因子高效分離與制備關鍵技術的研究、功能因子生物活性穩態化技術等靠前外很新的研究成果。全書詳細論述了功效成分基本理論、功能活性成分高效分離與制備技術、功能性成分生物活性的穩態化技術、功能性食品評價技術、功能性有效成分檢測和鋻偽、典型功能性食品的生產技術等內容。本書被教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦為特色教材，可供高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、生物技術、營養、醫療、生化及其相關專業的本科生、研究生參考教材，同樣也適用於從事功能食品研究、開發、教學、生產及銷售人員工作所需。
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