餐飲企業運行與管理
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《餐飲企業運行與管理》吸收了國內外大量有關餐飲經營與管理的研究成果,結合我國餐飲業的實際,繫統地闡述了餐飲經營與管理的基礎知識、基本理論和基本方法。在教材內容的選取上“寬”、“新”、“實”並重,注重內容的科學性、繫統性和創新性,深入地闡述了餐飲企業經營與管理的基本理論和方法。本教材包括餐飲業概述、餐飲投資管理、餐飲組織管理、餐飲產品設計管理、餐飲人力資源管理、餐飲生產管理、餐飲服務管理、餐飲營銷管理、餐飲成本管理、餐飲安全管理等內容,內容全面,涉及範圍廣。
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