優秀廚房主管技能培訓手冊—本融合廚房管理與營銷實踐的技能手冊
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沒有良好的烹飪技術,難以烹飪出好的食物;沒有良好的組織管理技巧,難以發揮團隊合作的力量,難以讓廚房部門高效運營。試想,廚師個個精於烹飪,但合在一起則一盤散沙,企業怎能在激烈的競爭中取勝?如今餐廳之間的競爭決不僅僅是比拼菜品和環境,企業要在激烈的競爭中獨占鼇頭,獲得持久的競爭力,靠的是勝人一籌的管理能力。 現代廚房需要很多既懂烹飪又懂管理,同時善經營、會理財、愛崗敬業的很好廚房主管,帶領廚房同仁,將廚房的工作質量、工作效率提升至新的高度。本書將廚房主管能力要求與職責、廚房員工管理、廚房出品生產流程管理、廚房財產與成本管理以及廚房營銷等實操性內容融為一體,同時,將廚房制度實務和成功的廚房管理、營銷實例有機結合,希望給廚房主管以及有志於廚房管理的同仁帶來有益的幫助。
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