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金屬陶瓷薄膜及其在光電子技術中的應用/華夏英纔基金學術文庫 
市場價：302元 優惠價：251元
立刻節省：51元
金屬陶瓷薄膜是當前高新技術領域中倍受青睞的一類新型功能薄膜材料。它以特有的光學及電磁學性能，在光電子、微電子、計算機、傳感器等現代科學技術領域中有著十分廣闊的應用前景。全書共6章，主要論述金屬陶瓷薄膜的制備技術；金屬陶瓷薄膜結構的分析方法；金屬陶瓷薄膜的理論基礎；金屬陶瓷薄膜的光、電、磁特性，如表面等共振吸收特性、光學雙穩特性、巨電導效應、巨磁阻效應、巨霍爾效應，以及這些特性在光電子技術中的應用等。本書內容豐富、實用性強，每章後面均附有參考文獻。
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味覺的記憶：孫兆國的私家廚房 烹飪/美食 孫兆國著 北京聯合出版
市場價：200元 優惠價：170元
立刻節省：30元
> | 這是一本關於地道上海菜的烹飪美食書。作者孫兆國先生為中國烹飪大師、評委、法國美食協會會員，曾作為中央電視臺各類美食節目的專家評委及導師，也是傳統上海菜的繼承者。
書中，他教給大家14道傳統上海菜，無論從選材用料還是烹飪過程及神之手的貼心提醒，無不體現出一位美食家的細心與對美食及生活的熱愛，不忘初心，方得始終。
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| ??目錄 | 傳承美食的精神叫作以心傳心
不忘初心
廚師也是藝術家
廚師的修行
一些關於廚師的經驗24
關於上海菜
四喜烤麩
生炒糖醋排骨
腌篤鮮
銀魚跑蛋
響油鱔糊
松子黃魚
糟三樣
老上海油爆蝦
熏魚
傳承美食的精神叫作以心傳心
不忘初心?
廚師也是藝術家?
廚師的修行?
一些關於廚師的經驗24?
關於上海菜?
四喜烤麩
生炒糖醋排骨?
腌篤鮮?
銀魚跑蛋
響油鱔糊
松子黃魚
糟三樣?
老上海油爆蝦?
熏魚?
馬蘭頭香干?
醬鴨
目魚烤蛋
油爆蠶豆?
老上海水果羹?
海納百味 包容人生 |
| ??媒體評論 |
四喜烤麩
味蕾記憶
四喜烤麩是上海尋常的家常菜，食材簡單，做法也簡單，基本上人人都會，似乎從尋常巷陌，到私家玉筵，隨處都少不了這道樸實的身影。要說每個城市都有自己的味蕾記憶，如豆汁之於北京、雲吞面之於廣州，上海的味蕾記憶，我投四喜烤麩一票。我從廚以來，見過不少在海外生活多年的上海人，回鄉之際，特意到地道的滬上小館點上一道四喜烤麩，等菜一上桌，那種迫不及待的心情，即便喫得津津有味，卻緩而又慢，就像是認真地咀嚼著童年時熟悉的味道。
朋友的女兒在北京漂泊多年，對四喜烤麩也有著自己的堅持。媽媽從小給她做烤麩，都是先蒸再洗再水煮，反復幾次下來，晾干了再用油煎，簡單的一道菜，做下來也要一下午的時光。媽媽說餐廳裡的師傅哪有工夫這麼細致地處理烤麩，裡面的髒東西和酸味兒不都喫到嘴裡去了？所以，這位朋友的女兒在北京從來不喫烤麩，隻有回到上海的家纔會喫，味蕾的記憶深深地鎖住了鄉愁。
結緣
四喜烤麩這道菜，就是我跟上海師傅學到的一道菜，地道的上海菜。“一盒煙換來人生道菜”——當時的我對於上海是充滿想像和期待的，所以，遇見這幾個上海師傅真像是遇見了“一代宗師”一樣，趕緊買了一盒好煙孝敬師傅，討教做法。其實現在想起來，這道菜的做法在上海算得上是人人皆知的，也沒有什麼嚴格意義上的“秘方”可言，不過，當年上海來的師傅還是一五一十地仔細傳授給我做法，包括刀工的講究、下料的順序等，我都用本子詳細記下，即使到了今天，我也依然保持著這個習慣。
在上海做廚師，四喜烤麩是首先要學的一道“看家菜”。有一個故事可以告訴我們四喜烤麩在上海究竟是一道多麼看家的菜。據一位上海的老食客講，烤麩有一個諧音叫作“靠夫”，實際上說的就是新中國成立前上海的女人結了婚以後，多半就不上班了，在家靠老公喫飯，每天打麻將、做家務、燒菜。那麼烤麩作為重要的一道家常菜，自然起到了一個“拴住男人的胃”的重要作用，所以說上海女人要想“靠好夫”，先要學會“烤好麩”。
烤麩又叫作面筋，面筋有兩種：一種是油面筋，在北方比較流行；另一種就是烤麩用到的水面筋。20世紀90年代我在北方工作，當時由於是上海人，所以全北京都瘋狂地流行喫上海菜，很多菜館都會做四喜烤麩這道菜，但是真正做得好的菜館並不多，原因有兩個：是因為北方的面筋制作工藝沒有上海那麼講究，做出的面筋沒有嚼勁；第二是北方人的口味比較重，不會像上海本地喜歡做出這麼甜的口味。
四喜烤麩還有另外一個名字叫作四鮮烤麩，叫四喜是為了討一個口彩，但我覺得四鮮更能夠突出這道菜的特點，因為筍、木耳、黃花菜、香菇這四種東西的搭配，少了任何一種都無法做出這種獨特的鮮味，所以食材之間的巧妙搭配，會產生讓人意想不到的效果。相反，如果搭配得不好，就會變得讓人難以下咽。比如黃酒是本幫菜裡面必不可少的調味品，但是上海人燒素菜是不會用黃酒的，因為它和菜反應之後是會發酸的。
大家都知道上海人燒菜喜歡放糖，但其實有四種東西是不可以放糖的：菠菜、豆腐、卷心菜和韭菜。又比如皮蛋和紅糖是不可以放在一起的，那時候有廚師講一句老話很不雅，叫作難喫莫過於“皮蛋拌紅糖”。20世紀70年代末的農村，當時條件比較差，有個
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快速響應微小衛星設計
市場價：1380元 優惠價：1160元
立刻節省：220元
《快速響應微小衛星設計》是作者及其團隊在微小衛星及空間快速響應領域二十餘年研究成果的歸納總結。針對快速響應微小衛星“省、好、快”的發展趨勢，在快速任務設計與分析、衛星柔性化平臺及其模塊化快速集成、綜合電子繫統重構、星載軟件構件化設計、高性能軌道與姿態控制、快速測試以及星箭一體化設計與網絡化應用等方面，提出了諸多設計理論與方法，原創性突出，並經過工程應用驗證，對於我國快速響應微小衛星的設計與工程實施具有重要的理論意義和應用價值。
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快速響應微小衛星設計
市場價：1270元 優惠價：1060元
立刻節省：210元
《快速響應微小衛星設計》是作者及其團隊在微小衛星及空間快速響應領域二十餘年研究成果的歸納總結。針對快速響應微小衛星“省、好、快”的發展趨勢，在快速任務設計與分析、衛星柔性化平臺及其模塊化快速集成、綜合電子繫統重構、星載軟件構件化設計、高性能軌道與姿態控制、快速測試以及星箭一體化設計與網絡化應用等方面，提出了諸多設計理論與方法，原創性突出，並經過工程應用驗證，對於我國快速響應微小衛星的設計與工程實施具有重要的理論意義和應用價值。
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國家破產
市場價：194元 優惠價：162元
立刻節省：32元
冰島從一個全球最富的國家之一幾夜之間負債累累，冰島之所以會面臨國家破產，作者從“國家破產”的前世今生、危機爆發、危機亂像、危機聚焦、危機轉機、危機探因、擺脫危機和次貸危機後遺癥等多個方面進行了全面深入的研究和解讀。並且從冰島面臨的危機中總結出了：金融業引進外資要慎重、對外投資應有有效監管、“防危杜漸，從容應對”等切實有效的預防方法。本書用全球視野審視危機、跟蹤危機、診斷危機，並用普通人讀得懂的語言為讀者展示了危機的全貌。
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內生發展與區域空間結構研究
市場價：350元 優惠價：290元
立刻節省：60元
在轉型發展時代背景下，地方發展的國家干預力與外資帶動力已日趨弱化， 走內生發展的道路有利於地區的可持續發展。研究內生發展下的區域空間結構問 題，對實現地區的長效發展具有重要的學術價值和現實意義。浙江省內生發展路 徑具有典型性。本書以浙江省為研究對像，從內生發展的角度人手，剖析內生發 展的經濟機制以及內生發展下區域空間結構的特征，並提出規劃的對策。 全書可供廣大城鄉規劃師、城鄉規劃管理人員等學習參考。
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內生發展與區域空間結構研究
市場價：350元 優惠價：290元
立刻節省：60元
在轉型發展時代背景下，地方發展的國家干預力與外資帶動力已日趨弱化， 走內生發展的道路有利於地區的可持續發展。研究內生發展下的區域空間結構問 題，對實現地區的長效發展具有重要的學術價值和現實意義。浙江省內生發展路 徑具有典型性。本書以浙江省為研究對像，從內生發展的角度人手，剖析內生發 展的經濟機制以及內生發展下區域空間結構的特征，並提出規劃的對策。 全書可供廣大城鄉規劃師、城鄉規劃管理人員等學習參考。
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孫朝宗奇經八脈學驗專輯
市場價：1510元 優惠價：1260元
立刻節省：250元
奇經八脈理論是中醫理論中的重點與難點，此類圖書也受到讀者的普遍關注，山東省有名老中醫孫朝宗先生在家學傳承的基礎上，致力於奇經八脈理論研究50餘載，成果豐碩，在學術界有重要影響。本書主要包括奇經八脈基礎理論、奇經八脈繫統生理病理、奇經八脈專科藥物介紹、優勢治療病種等，深入闡發了孫朝宗先生在奇經八脈理論指導下處方用藥的學術思想，在優勢病種和疑難病治療方面著墨尤多，突出反映了奇經理論的獨特性和臨床實用性，對中醫臨床工作者開闊思路有重要參考價值。
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秘密花園 中外名著 兒童文學
市場價：100元 優惠價：90元
立刻節省：10元
《秘密花園》是由美國女作家霍奇森·伯內特編寫的一部很好很好的兒童小說。《秘密花園》講述了長相難看、脾氣古怪的小姑娘瑪麗在英國一座大莊園內經歷的種種離奇、有趣的事。在這裡，友好的大自然改變了她的一切：她的個性由乖戾變得親切、溫柔，蠟黃的小臉兒變得紅潤，孤單的妻活裡多了好多有趣的朋友……作者把整個故事描述得既有懸念，又充滿溫情，感動了一代又一代的讀者。
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