全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:休閑食品加工技術
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《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:休閑食品加工技術》是面向高等職業學校的食品類專業教材,由河南省漯河食品職業學院組織編寫,可供全國高職高專食品專業學生使用,也可作為從事食品科學相關研究及生產技術人員的參考書。全書內容共分九章,第一章主要介紹休閑食品加工基礎,包括食品加工中所用的原輔料、添加劑、加工原理及食品衛生知識;第二章主要介紹谷類休閑食品的加工方法及要點;第三章主要介紹藷類休閑食品的加工;第四章主要介紹豆類休閑食品的加工;第五章主要介紹堅果類休閑食品的加工;第六章主要介紹果蔬類休閑食品的加工;第七章主要介紹肉類休閑食品加工;第八章為蛋類和乳類休閑食品的加工;第九章為其他類休閑食品加工;最後一部分為實驗部分。每一章後面附有一定的參考題,以幫助學生自學和進一步的提高。 《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:休閑食品加工技術》內容豐富,注重實用性。對第一章休閑食品加工基礎內容的編寫則注重語言的通俗易懂和內容的及時更新。在編寫過程中,始終從讀者的角度出發,啟發讀者提高分析和解決問題的能力。
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