食品原料控制技術發展戰略研究 工業技術 孫寶國主編 科學出版社 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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食品問題已經成為當今食品生產、食品消費和食品管理領域面臨的重大挑戰。食品問題是綜合性、跨領域問題,產生食品問題的原因具有多樣性和變化性。食品控制技術是提升食品水平的核心力量。本書內容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品現狀、問題及對策戰略研究”中的課題二的研究成果,選擇了食品添加劑、糧食行業、肉禽蛋行業、乳品行業、水產品行業五個行業,開展了充分的調研,本書闡述了國內外在這個五個行業的控制技術水平現狀與趨勢,提出了我國食品控制技術中長期發展方向和政策咨詢意見,形成了完善的行業技術發展戰略建議,為推動我國食品控制技術水平的全面提升提供支撐。
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