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  • 鳳凰空間·華南編輯部 相關的商品
    1600 條商品,現在第11頁/共40首頁 上頁 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 下頁 末頁
    401.

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    本書分為:準備篇;面包篇;吐司篇;蛋糕篇;餅干篇;西式點心篇;中式點心篇;烘培材料做料理篇共八篇。主要內容包括:軟式面包、奶油小餐包、紅豆湯種面包等。

    408.

    布丁奶酪果凍一次就成功 烹飪/美食 楊桃美食編輯部 主編 鳳凰含

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    這是一本教讀者如何在家做布丁奶酪果凍的美食類圖書。書圖文並茂,將不同風格的布丁、奶酪、果凍的做法一一講來,更將具體的材料的選購,要使用到的工具,以至每種材料的用量都清清楚楚表述出來,讓沒有經驗的讀者在家也能制作出手工布丁奶酪果凍。

      目錄
    INTRODUCTION 導讀
    9 布丁、奶酪、果凍,自己制作簡單又安心
    10 制作布丁必備器具
    11 制作布丁基礎材料
    12 膠凍原料大剖析
    13 布丁、奶酪、果凍Q&A
    PART 1 香濃蒸烤布丁
    17 紅茶雞蛋焦糖布丁
    18 焦糖牛奶布丁
    19 楓糖布丁
    20 焦糖烤布丁
    21 焦糖蘋果布丁


    INTRODUCTION 導讀
    9 布丁、奶酪、果凍,自己制作簡單又安心
    10 制作布丁必備器具
    11 制作布丁基礎材料
    12 膠凍原料大剖析
    13 布丁、奶酪、果凍Q&A
    PART 1 香濃蒸烤布丁
    17 紅茶雞蛋焦糖布丁
    18 焦糖牛奶布丁
    19 楓糖布丁
    20 焦糖烤布丁
    21 焦糖蘋果布丁
    22 法式燒烤布丁
    23 焦糖南瓜布丁
    24 豆腐布丁
    25 日式布丁
    26 香米布丁
    26 栗子烤布丁
    27 德式布丁塔
    28 面包布丁
    29 花生醬烤布丁
    30 烏龍茶烤布丁
    31 巧克力烤布丁
    32 玉米布丁
    32 約克夏布丁
    33 法式覆盆子烤布丁
    34 黑櫻桃布丁
    35 布丁蛋糕
    36 香鮮奶布丁
    37 大理石奶酪布丁
    38 咖啡布丁
    39 蜂蜜燉奶布丁
    39 卡布奇諾布丁
    40 燕麥牛奶布丁
    40 水果布丁
    41 香莢豆漿布丁
    42 豆漿南瓜布丁
    43 土豆火烤布丁
    44 南瓜布丁
    45 番藷布丁
    46 菠蘿布丁
    47 豆奶玉米布丁
    47 粉圓布丁
    48 水蜜桃布丁
    49 紫米烤布丁
    50 奶酪烤布丁
    51 伯爵茶布丁
    51 熱帶風情布丁
    52 蒸豆漿布丁
    53 姜汁布丁
    54 豆漿烤布丁
    PART 2 冰涼凝結布丁
    57 雞蛋牛奶布丁
    58 覆盆子布丁
    59 西谷米莓布丁
    60 藍莓奶酪布丁
    61 菠蘿椰奶布丁
    62 雙色冰激凌布丁
    63 雙色火龍果布丁
    64 桂花紅糖布丁
    65 卡魯哇布丁
    65 卡魯哇咖啡布丁
    66 吉士布丁
    67 紅糖布丁
    68 焦糖香蕉牛奶布丁
    69 英格蘭咖啡布丁
    70 莓布丁
    71 百香果布丁
    72 菠蘿胡蘿卜布丁
    73 柳橙酸奶布丁
    74 港式芒果布丁
    75 木瓜牛奶布丁
    76 玫瑰花布丁
    77 椰香布丁
    78 米布丁
    79 紅酒布丁
    80 芒果布丁
    82 意式米布丁
    PART 3 滑嫩可口的奶酪
    84 經典香鮮奶酪
    85 原味鮮奶酪
    85 鮮奶酪
    86 杏仁奶酪
    87 抹茶紅豆奶酪
    87 薰衣奶酪
    88 哈密瓜奶酪
    88 玫瑰花奶酪
    89 蓮香椰奶桂花糕
    90 紫藷奶酪
    91 牛奶凍
    91 南洋椰子奶凍
    92 提拉米蘇酪
    93 芝麻奶酪
    93 咖啡奶酪
    94 百香果奶酪
    95 咖啡奶凍
    96 芒果奶酪
    97 莓奶酪
    98 藍莓奶酪
    99 酸奶莓奶凍
    100 檸檬奶酪
    100 熊貓豆腐
    101 香葉蘋果奶酪
    102 香蕉奶酪
    103 百香椰奶酪
    104 巧克力燉奶
    104 覆盆子奶凍
    105 覆盆子奶酪
    106 巴伐利亞奶酪
    107 水蜜桃鮮奶凍
    107 鱷梨奶酪
    108 白酒水果奶酪
    109 水果奶酪
    109 雙層水果奶凍
    110 伯爵奶酪凍
    111 中華奶酪
    111 杏仁奶酪
    112 檸檬烏龍茶奶酪
    113 豆腐奶酪
    114 黑豆奶凍
    114 水果豆奶酪
    115 意式奶酪
    116 抹茶豆腐奶凍
    116 抹茶奶酪
    117 抹茶煉奶酪
    118 香蕉巧克力酥凍
    119 山藥芋頭奶酪
    119 榛果奶酪
    120 巧克力奶酪
    121 奶酪櫻桃奶凍
    122 菠蘿奶凍
    122 巧克力奶凍
    123 椰奶奶酪
    124 原味燉奶
    125 雙皮燉奶
    126 姜汁燉奶
    126 紅豆燉奶
    127 巧克力香橙凍
    128 燉奶鮮果球
    128 椰汁燉奶
    PART 4 繽

      編輯推薦
    26種冰涼凝結布丁,
    37種繽紛清涼果凍,
    44種香濃蒸烤布丁,
    61種爽滑可口奶酪,
    布丁、果凍、奶酪,小小、甜甜的,入口即化,即便是*愛不甜食的人看到這樣可愛的小食,都很難不嘗上一二吧!甜點,喫的不是食物,喫的隻是那份疼愛自己的柔軟的感覺!可以不常做,但一定要會做,某個閑暇的下午,在家裡嘗試一二,定會收獲異樣的快樂心情!這,是每個女子都應該永遠葆有的柔軟情懷! 更多精彩美食好書請點擊這裡: 意大利面焗烤比薩一本就夠(意大利面、比薩、烤,在家做超簡單!) 輕瘦美果蔬菜湯汁288 例(排毒減肥,喝出健康一身輕!) 養顏蔬果汁280例(清腸道,瘦腰身,喝出好身材!) 一學就會的124種冰淇淋布丁

      媒體評論



    布丁、奶酪、果凍Q&A
    布丁問答集
    Q制作完成的布丁,為什麼像月球表面一樣凹凸不平?
    A因為做好的布丁液在放進烤箱蒸烤或是冷凍凝結前,沒有把表面的浮沫用湯匙撈除或是用火槍加熱一下,隻要做了這個作,完成的布丁表面就不會像月球表面那樣凹凸不平了。
    Q怎麼判別焦糖液是否煮制完成?
    A焦糖液往往一不小心就煮出焦味而壞了整杯布丁的芳香,其實可以準備一小杯冷水,將正在烹煮的焦糖液滴入小水杯中,再仔細觀察它的變化,就可以掌握焦糖液是否煮成功了。
    1.將焦糖液滴落水杯中,若呈現水水的狀態,代表焦糖液尚未變濃稠狀,還無法使用。
    2.將焦糖液滴落水杯中,呈現凝結塊狀,代表焦糖液煮過頭,也無法使用。
    3.將焦糖液滴落水杯中,會慢慢暈開來,代表焦糖液制作成功可使用。
    Q蒸烤布丁和膠凍布丁有何不同?
    A蒸烤布丁:利用雞蛋本身的凝結力,經過隔水蒸烤的方式來制作完成布丁。因為經過蒸烤,所以雞蛋特有的香氣會完全呈現,隻是在制作布丁液時,一定要過篩及靜置處理,纔能做出光滑細致口感的布丁。
    膠凍布丁:膠凍布丁是使用明膠片或果凍粉制作出來的,完成的布丁液隻要倒入模型容器中,再放入冰箱冷藏至自然凝結即可。
    Q布丁要如何纔可以成功又完整地倒扣出模型?
    A牢記下列三步驟,就能輕松將布丁倒扣出來。
    Step1:先使用小湯匙沿著杯緣輕壓一圈。
    Step2:用小湯匙沿著杯緣,對布丁略施力氣往下擠壓以便離模。
    Step3:將布丁杯略傾斜後,再用小湯匙往下壓擠讓空氣進入後,即可倒扣在盤子上。
    果凍問答集
    Q果凍粉的保存方法是什麼?
    A沒開封的果凍粉通常可保存6個月至1年,不要放在日照的陽光下,應盡量保存在陰涼通風處。開封後要盡快食用完畢,以免受潮變質,好使用密封夾或密封袋封緊開口,如此可避免果凍粉變質。
    Q用果凍粉制作果凍及布丁的優點是什麼?
    A制作方法簡易而常溫下也不會溶解,而冷凍不會喪失原來的特性。用果凍粉制作出來的果凍或是布丁能很好脫模,因為果凍粉凝固之後會與水分離。因此隻要在模型和盤子間來回搖動即可脫模。
    Q果凍粉的主要成分及特性是什麼?
    A果凍粉組成大部分是卡拉膠、海藻類所提煉出的黏質多糖類。溶解溫度在70℃以上,凝固溫度在60℃以下。
    Q果凍粉除了做果凍還能做什麼?
    A果凍粉有協助食物凝結的功能,所以隻要液化產品要轉化成凝結性,就可以加入果凍粉,例如:果醬、水果長時間熬煮養分會流失掉,因此可以加入適量的糖和果凍粉混合加入熬煮,這樣可使果醬減少熬煮時間,可以保留果醬養分。
    Q為何有些市售果凍粉制作出來的果凍口感會很硬或是太軟?
    A因為不同的制造商會依自己喜愛的口感而研發出不同口感的果凍粉配方,建議可先參考使用說明上面的配方制作一次,再依各人喜愛的口味來增減果凍粉的分量。
    Q為什麼制作雙層果凍時會分離?
    A因為果凍粉會離水(凝固之後與水分離),因此在層未凝固前,大約60℃之前就必須再加入下一層材料,再放入冷藏。
    ……

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      《蒙臺梭利早教經典原著:童年的秘密》:
      《蒙臺梭利早教經典原著:童年的秘密》揭開了兒童心理發展的神秘面紗,提出了“敏感期”這一極富性的理念,即兒童在智力、節奏、運動、人物角色認識和工作等方面的發展擁有一個特殊的敏感期,處於敏感期的孩子會根據“敏感性”的指令,以一種獨特的方式從周圍的環境中進行吸收和學習。抓住敏感期,將對兒童的發展起到極大的促進作用。同時,《蒙臺梭利早教經典原著:童年的秘密》也對父母教育孩子的方式進行了反思,指出成人應該處於觀察者的地位,不要壓抑孩子的發展,要學會富有智慧地愛孩子。
      
      《蒙臺梭利早教經典原著:發現孩子》:
      《蒙臺梭利早教經典原著:發現孩子》提出了培養孩子的新觀念和新方法,指出每個孩子都應該去觀察周圍的世界,都應該學會集中自己的注意力,都應該自然地進行學習和成長。瑪麗亞·蒙臺梭利以此為基礎,努力地進行著打破傳統教育的探索,去尋求愛孩子和理解孩子的新方法。在《蒙臺梭利早教經典原著:發現孩子》中,蒙臺梭利展現了她獨特的、性的兒童觀,揭示了兒童具有的內在潛力,展現了兒童是作為一種積極的、活動的、發展的存在。她描述了孩子的特性,以及更充分地喚起孩子學習和成長熱情的方法。她將幼兒作為一個活生生的人來看待,更重要的是提出了教育的任務是激發兒童內在潛能的發展,而成人能做的就是為孩子提供他所需要的環境,讓孩子自由地成長。《蒙臺梭利早教經典原著:發現孩子》告訴了我們兒童發展的規律,教我們真正地發現孩子。
      
      《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》:
      《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》是集瑪麗亞·蒙臺梭利的理論思想與方法經驗的大成之作,呈現出了蒙臺梭利的性教育觀念。《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》中,蒙臺梭利從兒童的心理和生理特點出發,結合實際的現像和自身所得經驗,揭示出了大自然賦予兒童的內在發展力量,闡釋了兒童具有吸收能力的心智特點,思考著兒童與成人、兒童與社會、兒童與自然的關繫,具有一定的啟發性。《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》體現的是蒙臺梭利後期的一些教育思想,其中,一些理念超前於她的教育界和心理界的同行,特別是,書中提出了人類自身的自然發展的重要作用,提出了孩子的知識是通過他們在自己所處的環境中吸取經驗獲得的,以及教育必須與人類自身的實際相符合等。《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》對兒童發展和傳統教育的思考與分析,對於家長、教育工作者、心理學家及所有研究兒童和社會的人都具有非常重要的價值。
      
      《蒙臺梭利早教經典原著:蒙臺梭利兒童教育手冊》:
      《蒙臺梭利早教經典原著:蒙臺梭利兒童教育手冊》為一本操作性手冊,是蒙臺梭利在美國傳播蒙臺梭利教育方法時所寫。所有“兒童之家”運用的教具都有相似之處,《蒙臺梭利早教經典原著:蒙臺梭利兒童教育手冊》詳細講解了如何針對兒童使用這些教具,以及該如何為孩子提供一個能夠進行“自我教育”的環境,以刺激兒童觀察力、認知力和判斷力的發展。蒙臺梭利在書中強調,教育每個孩子的方法都是不同的,無論老師還是家長,成人的作用是讓孩子自己去試驗,自己發現,甚至在學習中讓他們冒必要的,這樣纔能讓他們更好地成長。《蒙臺梭利早教經典原著:蒙臺梭利兒童教育手冊》是蒙臺梭利教學方法的全面講授,是應用蒙臺梭利教育方法的手冊。
      
      
      《蒙臺梭利早教經典原著:蒙臺梭利早期教育法》:
      《蒙臺梭利早教經典原著:蒙臺梭利早期教育法》是瑪麗亞·蒙臺梭利的第1本兒童教育專著,也是對她親手創立的“兒童之家”的經驗總結。《蒙臺梭利早教經典原著:蒙臺梭利早期教育法》揭示了蒙臺梭利的教育原理和教育方法,主張從日常生活訓練入手,配合良好的學習環境、豐富的教具,讓兒童自發地主動學習,獨立思考,自我發現,自我教育和自我成長。通過應用本學習法,孩子不但能輕松、愉快地掌握閱讀、計算的基本能力,還能掌握相當多的自然知識,更重要的是會對學習產生濃厚的興趣。

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    空間問題 文化拓撲學和社會空間化 (加)羅伯·希爾茲(Rob Shields

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    中國婚禮通志 華南卷

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    婚禮是人類社會中最普遍的民俗現像之一,婚禮的形式豐富多樣,與人們的衣、食、住、行、用、娛樂、禮儀、慶典、宗教、巫術等都有著千絲萬縷的聯繫,通過婚禮可以在更大層面縱觀人類文化。中國是一個婚禮習俗豐富多彩的國家,了解中國各地的婚禮習俗是全面認識中國風土人情乃至國情的一個重要窗口,甚至從婚禮中還可以窺見現代社會發生的變遷和未來發展的趨向。
    《中國婚禮通志》七卷本是國內第一部全面介紹和論述中國34個省級行政區和56個民族婚禮習俗的著作,也是迄今為止有關中國婚禮習俗規模優選、涉及面最廣、內容最豐富的一部民俗學著作。華南卷以廣東、廣西、海南、香港、澳門等華南各地的漢族和少數民族的婚俗為主。主要記述明清、民國以及現當代華南地區婚禮中婚前禮、正婚禮、婚後禮以及少數民族婚禮等各項婚俗。各章分為概述、首府篇、市級篇、縣級篇、民族篇等,按照地域、民族、信仰、民俗等特點分層次,分階段地展示華南婚俗,亦等

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    華南城市公園常見動植物 圖書

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    華南歸化植物暨入侵植物

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    華南綠色辦公建築設計與案例

    市場價:1200元  優惠價:984元  立刻節省:216元  

     

       深圳市建築科學研究院股份有限公司所著的《華
    南綠色辦公建築設計與案例》從規劃設計階段切入,
    繫統介紹了華南地區的地域特點及其綠色建築適宜技
    術策略,重點闡述華南綠色辦公建築設計時各專業的
    設計要點和集成要求,並基於建科大樓案例近十年的
    跟蹤試驗,對綠色建築技術設計選用、應用效果、存
    在問題進行了深入剖析和總結。
    全書共分為4...

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    華南人民抗日遊擊隊史

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    華南常見植物識別圖鋻

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       華南高溫多雨、四季常綠,植物種類繁多。《華南常見植物識別圖鋻》作者(劉全儒、曾憲鋒、吳磊)精心挑選了華南地區最常見的 500 種野生植物進行介紹,包括蕨類植物63種,裸子植物6種,被子植物431種。《華南常見植物識別圖鋻》是簡單實用、圖文並茂的圖鋻類手冊,既有植物在自然界的實景,又有植物突出特征的概述,既可按圖比對,又可通過文字描述的突出特征進行核準。本書選取的植物為城市...

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    華南/帶著爸媽去旅行

    市場價:198元  優惠價:133元  立刻節省:65元  

     

       “帶著爸媽去旅行”以童趣的視角出發,介紹了
    全世界300多個精彩的自然景觀和人文景觀,其中有
    讓人歡欣雀躍的超級遊樂園,有令人贊不絕口的自然
    奇觀,有飽含人文氣息的藝術殿堂,也有不乏世界各
    地許多神奇國度的趣聞,用有限的篇幅向小讀者呈現
    出一幅幅充滿奇趣的世界。
    朱曉東主編的《華南》以主人公兒子丟丟以及他
    的爸爸媽媽、寵物狗...

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    戀舊的軟裝:用不棄之心做有生命感動的空間:雙月刊:2016.02第163

    市場價:730元  優惠價:610元  立刻節省:120元  

     

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    打造理想的家一物多用空間設計 漂亮家居編輯部 著 建築/水利(新

    市場價:500元  優惠價:420元  立刻節省:80元  

     

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