廚房科學超圖解 700個料理冷知識,解密烹飪的真相 圖書
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如果你已為人父母,肯定經歷過這樣的階段:孩子口中不停地冒出“為什麼”。為什麼天空是藍色的?為什麼會下雨?為什麼綠豆是綠色的?這是一個奇妙的階段,促使我們去思考那些從未思考過的問題,從而學習到許多新知識。 假如把場景挪到廚房,我們會突然發現原來我們並不怎麼“懂”下廚,而且常常被一些習慣的操作和成見所誤導!在廚房中不停問“為什麼”,我們纔能明白為什麼煮面條時水會溢出來(以及如何避免)?為什麼水的多少與面條煮的好壞並無關?為什麼草莓與蘋果是蔬菜?為什麼切肉流出的紅汁不是血?為什麼大部分魚肉都是白色的?為什麼香脂醋不是醋等。 本書從廚房用具到食材到烹煮技巧,回答了700個問題,所有的答案精準,科學又不乏幽默。500餘張豐富的插圖,讓閱讀更加賞心悅目。這是一本讓你化身烹飪高手兼廚房知識家的書!
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