國際飯店業概論/鄧俊楓 鄧俊楓 清華大學出版社 9787302536789 大
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飯店業中的大部分知名飯店都分別隸屬於各飯店集團,飯店集團經營已經成為國際飯店業的重要特征。本書以國際飯店業應用型管理人纔培養為目標,繫統闡述了國際飯店業的發展現狀和國際飯店管理基礎知識,並培養學生國際飯店管理方面的實務作能力。 國際飯店業概論是高職高專院校旅遊大類專業的一門核心課程,也是一門專業性、知識性、實踐性較強的課程。本書適合相關專業作為課程教材使用,也可供一般社會讀者閱讀參考。
章 飯店業概述節 飯店業的發展歷史第二節 飯店業與航空業的結合第三節 飯店業跨國經營第四節 飯店集團的興起第五節 飯店業的發展趨勢第二章 飯店集團概況節 飯店集團的產生第二節 飯店集團的分布第三節 飯店集團簡介第三章 飯店集團經營節 飯店集團經營概述第二節 飯店集團經營的形式第三節 飯店集團經營的優勢第四節 飯店集團經營的特點第四章 飯店管理概述節 飯店管理的概念第二節 飯店管理的內容第三節 飯店管理的理念第四節 飯店管理的理論第五章 飯店品牌管理節 飯店品牌概述第二節 飯店品牌定位與推廣第三節 飯店品牌的擴張第四節 飯店品牌的創立第六章 飯店經營理念節 從CI到CS的經營理念第二節 從CS到CL的經營理念第三節 從CL到ES的經營理念第七章 飯店產品管理節 飯店產品概述第二節 飯店產品特點第三節 飯店產品策略第四節 飯店產品創新第八章 飯店收益管理節 收益管理概述第二節 衡量收益管理的指標第三節 收益管理的策略第四節 收益管理組織構建第九章 飯店法規管理節 飯店法規管理概述第二節 飯店業法規介紹第三節 飯店與客人之間的權利義務第四節 飯店與其他方面的權利義務第十章 飯店集團戰略管理節 飯店集團戰略管理概述第二節 飯店集團戰略環境分析第三節 飯店集團戰略的制定第四節 飯店集團主要戰略參考文獻
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