西餐工藝 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
市場價:190元 優惠價:160元
立刻節省:30元
真正意義上的高等烹飪教育,始於1983年原江蘇商業專科學校開辦的中國烹飪專業。隨著高等烹飪教育的發展,烹飪專業也由原來的專科層次上升到本科層次。進入21世紀以後,靠前有的高校又通過相關專業的碩士點,如食品科學專業、營養與食品衛生學專業等開始招收烹飪專業本科生攻讀碩士學位,從這個意義上來講,高等烹飪教育又進一步上升到了碩士研究生的層次。 本套教材突出了烹飪與營養教育專業的特色,體現了與時俱進的特點,並力求在科學性、規範性、優選性、繫統性和適用性等方面達到一個新的高度。本套教材可供普通高等院校四年制本科、繼續教育本科段教學使用,也可供高等職業院校教學選用,部分教材還可供營養學、護理學、食品科學與工程、餐館管理等相關專業使用。
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