食品分析與檢驗(程雲燕) ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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本書為高職高專食品類“十一五”規劃教材。本教材依據模塊教學法教改成果,以技術為主線,按技術分類將教學內容模塊化。內容分為食品分析與檢驗的基本知識、食品感官分析檢驗技術、食品物理分析檢驗技術、食品化學分析檢驗技術、食品儀器分析檢驗技術、綜合實訓等十三個模塊。實驗實訓包括基本技能訓練、單項實驗技術、綜合實訓三種不同層次的訓練。在內容的編排上知識講解與實驗實訓相互配套,適合於理論課與實踐課相結合的邊講、邊做、邊練的“三明治”教學形式。 本書是一本適合於高職高專食品類及生物技術類專業使用的教材,也可供食品相關企業培訓食品檢驗工使用。
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