招牌川式風味菜1888 烹飪/美食 典尚文化工作室編著 成都時代出版
市場價:170元 優惠價:140元
立刻節省:30元
本書用歷史故事串聯起中國的代表性食物、食材,以及烹飪技術的源流、演變和歷史影響。全書共十四章,分別為:稻花香裡說萬年(水稻馴化、稻作發展簡史和中國米飯文化)、面條的征途(面條的出現、演變和分化以及喫面的典故等)、燒烤恩仇錄(歷朝歷代燒烤的普及情況及各時期經典燒烤菜式)、從刺客到長江三鮮(歷史上中國人餐桌上主要魚類的嬗變以及不同時期的烹魚之法)、豬羊爭霸(中原畜牧業發展、歷朝歷代對肉類的不同偏好,以及豬肉、羊肉“地位”的反復爭奪等)、唐宋用餐指南(介紹上古用餐家具和在今天看起來略顯“奇葩”的用餐禮儀等)、千古風流炒菜(唐宋能源危機、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起)、奸相的享受(兩宋廚娘,以及蔡京所嗜食物鲊)、麻辣明清(前辣椒時代中國人常使用的辛辣食材,以及辣椒的引入和傳播)、千裡來龍《隨園食單》(《隨園食單》裡的一些菜譜)、糕點之脈(傳統糕點的前世今生)、甜味王朝(古人的糖果、甜品、冰淇淋等)。
|