飯店成本控制與管理(旅遊與酒店管理專業示範性高等院校應用型規 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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本書是結合當前我國職業教育課程改革的基本理念,以項目為引領,以任務為導向進行編寫的。全書分為十講,分別是飯店成本控制的概述、飯店成本預測、成本預算及本量利分析析、存貨的采購及驗收、飯店存貨的儲存及發放(知識要點一的(二)的特點)、飯店餐飲成本控制、住宿成本控制、飯店能源成本控制、飯店人工成本控制、飯店經營的業績評價。每個章節中都包含了若干個學習任務。每個學習任務都按照知識網絡、思維衝浪、知識要點展開。通過各任務的學習,培養學生的主動思考問題、分析問題的能力和解決問題的能力。
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