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    521.

    我的地質情懷 鞏傑生 著 社會科學總論經管、勵志 新華書店正版圖

    市場價:320元  優惠價:270元  立刻節省:50元  

     

    522.

    人的利益與思想政治教育創新 鞏克菊 著 社會科學總論經管、勵志

    市場價:650元  優惠價:550元  立刻節省:100元  

     

    523.

    反饋與創造力的協同演化機制研究 鞏振興 著 社會科學總論經管、

    市場價:410元  優惠價:350元  立刻節省:60元  

     

    524.

    特大電網高壓輸變電技術與設備 鞏學海 著作 建築/水利(新)專業

    市場價:650元  優惠價:540元  立刻節省:110元  

     

    525.

    公路安全員工作表格填寫範例 鞏鈴 主編 交通/運輸專業科技 新華

    市場價:350元  優惠價:300元  立刻節省:50元  

     

    526.

    實用求職英語\鞏艷博 鞏艷博 主編 著作 行業/職業英語文教 新

    市場價:180元  優惠價:160元  立刻節省:20元  

     

    527.

    小鞏亂彈新聞照片

    市場價:210元  優惠價:180元  立刻節省:30元  

     

    528.

    曾鞏集(中國古典文學基本叢書·全2冊)

    市場價:1270元  優惠價:1060元  立刻節省:210元  

     

    529.

    發酵制藥技術(鞏健)

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    530.

    發酵制藥技術(鞏健 )(第二版)

    市場價:500元  優惠價:420元  立刻節省:80元  

     

    531.

    【新華正版】市場營銷策劃 9787302506218 清華大學出版社 計算機

    市場價:540元  優惠價:460元  立刻節省:80元  

     

    本書以策劃學的基本原理為基礎,借助創造性思維與創造性方法,對市場營銷策劃活動進行全面的梳理。本書兼具理論性與實踐性,並大量結合案例分析。本教材共分為十一章。靠前章是市場營銷導論。第二章是營銷策劃創意。第三章是營銷策劃的程序與成果。第四章是營銷調研策劃。第五章是營銷環境分析。第六章是營銷戰略策劃。第七章是產品與品牌策劃。第八章是價格策劃。第九章是渠道策劃。第十章是廣告與促銷策劃。第十一章是公關策劃。

    532.

    【新華正版】市場營銷策劃 9787302506218 清華大學出版社 計算機

    市場價:570元  優惠價:480元  立刻節省:90元  

     

    本書以策劃學的基本原理為基礎,借助創造性思維與創造性方法,對市場營銷策劃活動進行全面的梳理。本書兼具理論性與實踐性,並大量結合案例分析。本教材共分為十一章。靠前章是市場營銷導論。第二章是營銷策劃創意。第三章是營銷策劃的程序與成果。第四章是營銷調研策劃。第五章是營銷環境分析。第六章是營銷戰略策劃。第七章是產品與品牌策劃。第八章是價格策劃。第九章是渠道策劃。第十章是廣告與促銷策劃。第十一章是公關策劃。

    533.

    【新華正版】市場營銷策劃 9787302506218 清華大學出版社 計算機

    市場價:540元  優惠價:460元  立刻節省:80元  

     

    本書以策劃學的基本原理為基礎,借助創造性思維與創造性方法,對市場營銷策劃活動進行全面的梳理。本書兼具理論性與實踐性,並大量結合案例分析。本教材共分為十一章。靠前章是市場營銷導論。第二章是營銷策劃創意。第三章是營銷策劃的程序與成果。第四章是營銷調研策劃。第五章是營銷環境分析。第六章是營銷戰略策劃。第七章是產品與品牌策劃。第八章是價格策劃。第九章是渠道策劃。第十章是廣告與促銷策劃。第十一章是公關策劃。

    534.

    中國上市公司社會責任能力成熟度報告.No.3,2017-2018(2018版)

    市場價:810元  優惠價:680元  立刻節省:130元  

     

    企業社會責任能力成熟度是對企業社會責任能力的度量,企業的社會責任能力集中體現在實現企業社會責任目標或構想所具有的知識、技能和意願水平上。為了更加全面準確地評價中國上市公司的社會責任能力成熟度水平,為企業提升社會責任能力提供參考,推動中國企業社會責任管理實踐和理論研究的發展,我們在編寫《中國上市公司社會責任能力成熟度報告(2016)NO2》的基礎上,繼續編寫《中國上市公司社會責任能力成熟度報告(2017)NO3》。在以往研究的基礎上,本報告的研究樣本覆蓋了滬深A股全部上市公司,用來反映中國資本市場整體的社會責任能力發展水平。報告由總報告、技術報告、基礎指數報告、衍生指數報告、指數比較報告、附錄六大部分構成。總報告是對全書主要研究成果的總體性概括,提煉了2017年具有代表性的中國上市公司社會責任能力成熟度八大發現。技術報告是對評價方法的說明。2017年繼續采用2016年中國上市公司社會責任能力等

    535.

    中國上市公司社會責任能力成熟度報告(2016版)2016.2

    市場價:850元  優惠價:710元  立刻節省:140元  

     

    本書深入分析了18個重點行業、4個重點區域、6大股票指數的上市公司社會責任能力成熟度水平;提出並編制了CSRCM50指數,將該指數的市場表現與不同股票價格指數的市場表現進行了比較,分析了社會責任能力成熟度對上市公司資本市場表現的具體影響;專門評價了“一帶一路”主題上市公司的社會責任能力成熟度以及制造業上市公司的綠色發展能力水平;繫統剖析了5家大型上市公司的社會責任推進管理範式,希望為其他上市公司開展社會責任管理提供參考。

    536.

    中國上市公司社會責任能力成熟度報告.2015.1(2015版)

    市場價:850元  優惠價:710元  立刻節省:140元  

     

    肖紅軍、王曉光、李偉陽著的《中國上市公司社會責任能力成熟度報告(2015版No.1)》在深刻闡釋企業社會責任能力成熟度概念的基礎上,創造性地構建了上市公司社會責任能力成熟度評價的“鑽石模型”和指標體繫,並以滬深300上市公司和能源、金融、汽車等15個重點行業市值優選的50家上市公司為樣本,通過評價形成中國上市公司社會責任能力成熟度指數,同時進一步開展中國企業社會創新能力、負責任的實業投資能力和社會溝通能力三個專題研究,獲得了許多富有創新性、前瞻性和啟發性的研究結論。

    537.

    中國上市公司社會責任能力成熟度報告.No.3,2017-2018(2018版)

    市場價:850元  優惠價:710元  立刻節省:140元  

     

    企業社會責任能力成熟度是對企業社會責任能力的度量,企業的社會責任能力集中體現在實現企業社會責任目標或構想所具有的知識、技能和意願水平上。為了更加全面準確地評價中國上市公司的社會責任能力成熟度水平,為企業提升社會責任能力提供參考,推動中國企業社會責任管理實踐和理論研究的發展,我們在編寫《中國上市公司社會責任能力成熟度報告(2016)NO2》的基礎上,繼續編寫《中國上市公司社會責任能力成熟度報告(2017)NO3》。在以往研究的基礎上,本報告的研究樣本覆蓋了滬深A股全部上市公司,用來反映中國資本市場整體的社會責任能力發展水平。報告由總報告、技術報告、基礎指數報告、衍生指數報告、指數比較報告、附錄六大部分構成。總報告是對全書主要研究成果的總體性概括,提煉了2017年具有代表性的中國上市公司社會責任能力成熟度八大發現。技術報告是對評價方法的說明。2017年繼續采用2016年中國上市公司社會責任能力等

    538.

    制硯·制墨

    市場價:3420元  優惠價:2850元  立刻節省:570元  

     

    《制硯·制墨》繫中國傳統工藝全集(第二輯)的其中一卷,民國期間硯著不多,其中韓軍一先生的《甘肅洮硯志》是有史以來第一部洮硯專著,具有非常重要的史學價值。中華人民共和國成立以後,一些重要的硯著紛紛問世,但此中除一些文房四寶的綜合性圖書與畫冊外,研究性專著仍然集中在端、歙、魯上。直至近年,有關紅絲、澄泥、洮河以及其他地方硯的專著方纔出現。
    這些論硯專著各有所長,熠熠生輝,是學界珍視的寶藏,也是本書撰著的參考文獻之一。
    中國硯是一個大家族,從材質上可以分為石質硯與非石質硯兩大類。其中石質硯是指用自然界所產天然岩石為原料制成的硯,而非石質硯是指用除天然岩石外其他材料制成的硯,如陶瓷、金屬、竹木、玉石等。據筆者收集到的資料統計,見諸古代文獻與實物的石質硯約130種,非石質硯約43種;見諸近現代文獻與實物的石質硯約52種,非石質硯約2種。這些硯散布於全國多個地區,有的僅見於文獻等

    539.

    制硯·制墨

    市場價:3170元  優惠價:2650元  立刻節省:520元  

     

    《制硯·制墨》繫中國傳統工藝全集(第二輯)的其中一卷,民國期間硯著不多,其中韓軍一先生的《甘肅洮硯志》是有史以來第一部洮硯專著,具有非常重要的史學價值。中華人民共和國成立以後,一些重要的硯著紛紛問世,但此中除一些文房四寶的綜合性圖書與畫冊外,研究性專著仍然集中在端、歙、魯上。直至近年,有關紅絲、澄泥、洮河以及其他地方硯的專著方纔出現。
    這些論硯專著各有所長,熠熠生輝,是學界珍視的寶藏,也是本書撰著的參考文獻之一。
    中國硯是一個大家族,從材質上可以分為石質硯與非石質硯兩大類。其中石質硯是指用自然界所產天然岩石為原料制成的硯,而非石質硯是指用除天然岩石外其他材料制成的硯,如陶瓷、金屬、竹木、玉石等。據筆者收集到的資料統計,見諸古代文獻與實物的石質硯約130種,非石質硯約43種;見諸近現代文獻與實物的石質硯約52種,非石質硯約2種。這些硯散布於全國多個地區,有的僅見於文獻等

    540.

    詩賦詞曲概論

    市場價:260元  優惠價:220元  立刻節省:40元  

     

    本書以聲調釋詩,以音韻論賦,以樂律論詞,以樂調品曲,開闢了中國文學研究的新境界,是靠前部中國聲律文學通論,而非按照年代序簡單羅列作家的文學史。雖名為概論,然至簡之處有作者燭幽之見。

    541.

    鐵路道岔參數簡明手冊

    市場價:400元  優惠價:340元  立刻節省:60元  

     

    本書根據中國鐵路總公司《鐵路道岔使用規定》的要求編寫而成,全面收集了設計速度200km/h及以上鐵路和200 km/h以下僅運行動車組列車的鐵路道岔型號、設計速度200 km/h以下的鐵路(僅運行動車組列車的鐵路除外)正、站線道岔型號,其中詳細介紹了客運專線鐵路正線道岔、客貨共線鐵路正線道岔、跨線列車聯絡線與正線連接的道岔、到發線道岔以及其他站線道岔的相應道岔圖、道岔號、允許通過速度和軌下基礎情況;並簡要介紹了相應道岔圖所需的扣件類型、轉轍器、轍叉及護軌等信息。

    542.

    基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程規劃書

    市場價:360元  優惠價:300元  立刻節省:60元  

     

    《基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程規劃書》為支持和配合基層開展復合型衛生計生監督人纔培訓工作,國家衛生計生委綜合監督局、衛生和計劃生育監督中心組織開展了基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程規劃工作,依據《衛生監督員培訓大綱(2012年版)》,集中優勢資源,對基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程設置、課程教學大綱進行了繫統規劃,在全國範圍內推薦和遴選授課師資,為網絡培訓課程規範繫列開發做好前期準備。

    543.

    微積分學基礎學習指導

    市場價:180元  優惠價:160元  立刻節省:20元  

     

    邱小麗等編的《微積分學基礎學習指導(大學數學繫列教學參考與指導)》是與普通高等教育“十二五”規劃教材《大學數學:微積分學基礎》(中國科學技術大學出版社)配套的學習指導書,是為適應高等學校獨立學院經管類專業高等數學課程教學要求而編寫的。全書共9章,各章節內容與教材互相對應,包括:函數,極限與連續,導數與微分,中值定理與導數的應用,不定積分,定積分及其應函數及其微積分學,無窮級數,常微分方程。每節均由學習目標、知識要點、基礎例題分析、基礎作業題、提高題五部分組成。
    《微積分學基礎學習指導(大學數學繫列教學參考與指導)》可作為高校獨立學院經管類專業學生學習高等數學課程的輔導用書,也可作為教授“高等數學”課程教師和廣大自學者的參考用書。

    544.

    微積分學基礎學習指導

    市場價:190元  優惠價:160元  立刻節省:30元  

     

    邱小麗等編的《微積分學基礎學習指導(大學數學繫列教學參考與指導)》是與普通高等教育“十二五”規劃教材《大學數學:微積分學基礎》(中國科學技術大學出版社)配套的學習指導書,是為適應高等學校獨立學院經管類專業高等數學課程教學要求而編寫的。全書共9章,各章節內容與教材互相對應,包括:函數,極限與連續,導數與微分,中值定理與導數的應用,不定積分,定積分及其應函數及其微積分學,無窮級數,常微分方程。每節均由學習目標、知識要點、基礎例題分析、基礎作業題、提高題五部分組成。
    《微積分學基礎學習指導(大學數學繫列教學參考與指導)》可作為高校獨立學院經管類專業學生學習高等數學課程的輔導用書,也可作為教授“高等數學”課程教師和廣大自學者的參考用書。

    545.

    基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程規劃書

    市場價:330元  優惠價:280元  立刻節省:50元  

     

    《基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程規劃書》為支持和配合基層開展復合型衛生計生監督人纔培訓工作,國家衛生計生委綜合監督局、衛生和計劃生育監督中心組織開展了基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程規劃工作,依據《衛生監督員培訓大綱(2012年版)》,集中優勢資源,對基層復合型衛生計生監督人纔培訓課程設置、課程教學大綱進行了繫統規劃,在全國範圍內推薦和遴選授課師資,為網絡培訓課程規範繫列開發做好前期準備。

    546.

    新起點日語(1)(同步練習冊) 圖書

    市場價:330元  優惠價:280元  立刻節省:50元  

     

    547.

    【新華正版】創新創業學 蘭小毅 9787302531111 清華大學出版社

    市場價:520元  優惠價:430元  立刻節省:90元  

     

    《創新創業學》面向在校大學生和對創新創業感興趣的社會學習者,以培養創新思維和創業能力為目標,構建了“創新思維訓練+創業知識解析+創業案例分享”的知識體繫。《創新創業學》介紹了創新的基本概念和基本方法;解析了創業的要素、創業者的素質和能力的培養、創業環境分析與項目尋找、商業模式設計、創業團隊組建、創業計劃書寫作、創業企業融資、創業企業注冊、精益創業等內容。《創新創業學》充分考慮了大學生創新創業的特點,關注機會導向,重視創新與發展,注重理論知識繫統科學,以及與實踐緊密結合,輔以案例分析和習題,有助於大學生創新素質和創業技能的培養,體現出實用性的特色。期望《創新創業學》能起到拋磚迎玉之效果,激發大學生對創新創業的激情,珍惜這個時代給予的機會,努力、積極地投入創新創業中,成功開創一份屬於自己的事業。《創新創業學》提供配套電子課件和習題答案,另外還提供網上慕課資源和配套的線上線下混合教學方案等

    548.

    醫學倫理學實踐(國家衛生和計劃生育委員會住院醫師規範化培訓規

    市場價:240元  優惠價:200元  立刻節省:40元  

     

    549.

    林木群體遺傳學(國家林業和草原局普通高等教育十三五規劃教材)

    市場價:480元  優惠價:410元  立刻節省:70元  

     

    本教材分為7章。第1章介紹理解群體遺傳學所需的概念和方法背景。第2章著重於理解哈迪—溫伯格定律,使我們能夠比較一個種群隨時間變化的實際遺傳結構與在哈迪一溫伯格平衡(即,不進化)時預期的遺傳結構。第3~5章分別闡述了隨機遺傳漂變、基因流和自然選擇對群體遺傳結構影響的重要性和進化效應。第6章是關於數量遺傳學和進化,提供了將自然選擇、遺傳變異和適應性進化的速度和方向定量聯繫起來的經典理論框架,主要側重於具有連續變異的性狀。第7章是群體遺傳學在樹木改良與遺傳保護中的應用。在第2章到第6章,我們還介紹了用於群體遺傳學分析的相關軟件包,在每一章的最後都有復習思考題供學生進一步掌握關鍵知識。

    550.

    【新華正版】創新創業學 蘭小毅 9787302531111 清華大學出版社

    市場價:490元  優惠價:410元  立刻節省:80元  

     

    551.

    醫學倫理學實踐(國家衛生和計劃生育委員會住院醫師規範化培訓規

    市場價:240元  優惠價:210元  立刻節省:30元  

     

    552.

    林木群體遺傳學(國家林業和草原局普通高等教育十三五規劃教材)

    市場價:470元  優惠價:390元  立刻節省:80元  

     

    553.

    創新實用英語(《新編實用英語》修訂版)教學參考.第3冊

    市場價:280元  優惠價:240元  立刻節省:40元  

     

    本繫列教材將在原有藍本(即《新編實用英語》)的基礎上,借鋻美國聖智集團現有的資源(即Innovations繫列教材),通過雙方的共同努力,對內容進行合理取舍,將原教材修訂成為適合靠前學生使用的高職高專公共外語教材。新教材將延續原教材的教學模塊,圍繞一個主題展開聽、說、讀、寫、譯,並著重突出“聽說”部分,旨在培養學生的語言綜合應用能力,同時加強學生英語實際操作的訓練與培養。

    554.

    計算機應用基礎(第2版21世紀高職高專規劃教材)

    市場價:320元  優惠價:270元  立刻節省:50元  

     

    陽曉霞、周永福編寫的《計算機應用基礎(第2版21世紀高職高專規劃教材)》是根據2叭3年全國計算機等級考試調整後的考試大綱而編寫的,適用於高等職業技術院校計算機公共課程的一本實用性教材。本書主要包括計算機基礎知識、計算機網絡知識、操作繫統Windows 7、字處理軟件Word 2010、電子表格處理軟件Excel 2010、演示文稿制作軟件PowerPoint 2010等內容。
    《計算機應用基礎(第2版21世紀高職高專規劃教材)》在內容的選取上,主要選擇與讀者日常學習和生活相關的案例,使得學與用相結合,在突出案例實用性的同時,注重對深層次技術的發掘,並考慮與高職計算機課程相適應。在結構的組織上,采用項目式教學,以任務驅動的形式組織教學內容,方便教師備課,讀者自學。
    本書可作為高等學校非計算機專業計算機基礎教學用書,也可作為全國計算機等級等

    555.

    麻醉科常見急危重癥搶救流程與解析 圖書

    市場價:1140元  優惠價:950元  立刻節省:190元  

     

    本書共38章,精選出60餘種麻醉科常見急危重癥,均由臨床一線的全國知名中青年專家根據國內外近期新指南、專家共識及重要文獻並結合自己的臨床實踐撰寫而成。力求以簡練、易懂、規範的“流程”,讓臨床一線醫生在閱讀本書後能在短時間內知道“是什麼”“怎麼辦”;其中的“解析”則較詳細地闡明了疾病的病因、病理生理改變、診斷和救治方法,有助於讀者進一步理解“流程”;同時,在線附上參考文獻,方便讀者進行延伸閱讀。本書可作為基層和低年資麻醉醫生臨床處理急危重癥的參考用書。

    556.

    深入理解AUTOML和AUTODL:構建自動化機器學習與深度學習平臺

    市場價:810元  優惠價:680元  立刻節省:130元  

     

    內容介紹這是一部從基礎理論、核心原理、前沿算法等多個維度繫統、全面講解AutoML、AutoDL、AutoN學習的著作。作者是的人工智能專家,平安科技深度學習平臺和AutoML平臺負責人。本書得到了IEEE Fellow/ACM傑出科學家/香港科技大學教授楊強教授、騰訊AI Lab副主任俞棟、美國佛羅裡達大學教授李曉林等8位來自企業界、學術界和媒體界的專家的一致好評。它既能讓新人理清AutoML的脈絡,快速上手機器學習,又能讓有經驗的讀者全面掌握AutoML的知識體繫,工作變得更高效。全書共14章,邏輯上分為四部分:第壹部分(第1~2章) 人工智能基礎對人工智能、自動化人工智能的重要概念、發展歷程及現狀、適用場景、主要的工具和技術等做了全面的介紹,並引出了人工智能技術未來的發展方向——AutoML,這部分是閱讀本書的基礎。第二部分(第3~6章) AutoML主要講解機器學習和自動化等

    557.

    飛槳PaddlePaddle深度學習實戰/智能繫統與技術叢書

    市場價:810元  優惠價:680元  立刻節省:130元  

     

    本書由百度官方出品,百度首席技術官王海峰博士作序,張鈸院士、李未院士、百度集團副總裁吳甜聯袂推薦。 本書遵循“內容全面、由淺入深、注重實踐”的原則,基於飛槳PaddlePaddle深度學習平臺,較為全面地覆蓋了學習深度學習技術所必須具備的基礎知識以及深度學習主要核心技術,包括相關的數學基礎、Python編程基礎、機器學習基礎以及正向/反向傳播算法、卷積神經網絡、循環神經網絡等,盡量做到讀懂一本書即可達到“零基礎”到“全精通”。 在章節安排上,考慮讀者的特點和認知規律,在知識架構和案例穿插的設計上確保循序漸進、由淺入深。同時,本書提供了大量的深度學習實戰案例,覆蓋了當前計算機視覺、自然語言處理、個性化推薦等領域主流應用典型的算法,每章都單獨配以飛槳代碼實現,詳細解析實操過程,手把手引導讀者開展實踐練習,深入掌握相關知識。 本書提供配套代碼合集,可掃描如下二維碼等

    558.

    深入理解AUTOML和AUTODL:構建自動化機器學習與深度學習平臺

    市場價:810元  優惠價:680元  立刻節省:130元  

     

    內容介紹這是一部從基礎理論、核心原理、前沿算法等多個維度繫統、全面講解AutoML、AutoDL、AutoN學習的著作。作者是的人工智能專家,平安科技深度學習平臺和AutoML平臺負責人。本書得到了IEEE Fellow/ACM傑出科學家/香港科技大學教授楊強教授、騰訊AI Lab副主任俞棟、美國佛羅裡達大學教授李曉林等8位來自企業界、學術界和媒體界的專家的一致好評。它既能讓新人理清AutoML的脈絡,快速上手機器學習,又能讓有經驗的讀者全面掌握AutoML的知識體繫,工作變得更高效。全書共14章,邏輯上分為四部分:第壹部分(第1~2章) 人工智能基礎對人工智能、自動化人工智能的重要概念、發展歷程及現狀、適用場景、主要的工具和技術等做了全面的介紹,並引出了人工智能技術未來的發展方向——AutoML,這部分是閱讀本書的基礎。第二部分(第3~6章) AutoML主要講解機器學習和自動化等

    559.

    飛槳PaddlePaddle深度學習實戰/智能繫統與技術叢書

    市場價:810元  優惠價:680元  立刻節省:130元  

     

    本書由百度官方出品,百度首席技術官王海峰博士作序,張鈸院士、李未院士、百度集團副總裁吳甜聯袂推薦。 本書遵循“內容全面、由淺入深、注重實踐”的原則,基於飛槳PaddlePaddle深度學習平臺,較為全面地覆蓋了學習深度學習技術所必須具備的基礎知識以及深度學習主要核心技術,包括相關的數學基礎、Python編程基礎、機器學習基礎以及正向/反向傳播算法、卷積神經網絡、循環神經網絡等,盡量做到讀懂一本書即可達到“零基礎”到“全精通”。 在章節安排上,考慮讀者的特點和認知規律,在知識架構和案例穿插的設計上確保循序漸進、由淺入深。同時,本書提供了大量的深度學習實戰案例,覆蓋了當前計算機視覺、自然語言處理、個性化推薦等領域主流應用典型的算法,每章都單獨配以飛槳代碼實現,詳細解析實操過程,手把手引導讀者開展實踐練習,深入掌握相關知識。 本書提供配套代碼合集,可掃描如下二維碼等

    560.

    烹飪工藝學/普通高等教育“十二五”規劃教材·全國高職高專規劃

    市場價:420元  優惠價:360元  立刻節省:60元  

     

      《烹飪工藝學/普通高等教育“十二五”規劃教材·全國高職高專規劃教材·旅遊繫列》為校企合作編寫的烹飪培訓教材,分為四個篇章:基礎知識篇,以烹調工藝原理為主要內容,適度融進原料、刀工和配菜知識;制熟工藝篇,以學習基礎技能為主,甄選了一些全國各地的典型菜肴為學習對像;菜肴實訓篇,以同類菜肴對比實訓為主要項目,通過某些相同工藝或相同原料的菜肴進行制作對比,從中了解規律;實踐體驗篇,以工學結合的思考型學習為主,通過實習實踐的活動,觀察崗位中的事物,結合所學的知識,在思考中悟出道理。
      《烹飪工藝學/普通高等教育“十二五”規劃教材·全國高職高專規劃教材·旅遊繫列》適合模塊教學,解決了各校在近期推行的模塊教學過程中教材選用難的問題。同時也可以使一門課讓專任師資、行業兼職師資和實習指導師資三方融合教學。

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