●Unit Ⅰ Food Nutrients 食品營養物質
Lesson 1
Reading Material Water
Vocabulary
參考譯文 水
Exercise
Lesson 2
Reading Material Carbohydrates
Vocabulary
參考譯文 碳水化合物
Exercise
Lesson 3
Reading Material Lipid
Vocabulary
參考譯文 脂類
Exercise
Lesson 4
Reading Material Protein
Vocabulary
參考譯文 蛋白質
Exercise
Lesson 5
Reading Material Vitamin
Vocabulary
參考譯文 維生素
Exercise
Lesson 6
Reading Material Mineral
Vocabulary
參考譯文 礦物質
Exercise
Unit Ⅱ Food Processing 食品加工
Lesson 7
Reading Material Bread Making
Vocabulary
參考譯文 面包制作
Exercise
Lesson 8
Reading Material Sausage Making
Vocabulary
參考譯文 香腸制作
Exercise
Lesson 9
Reading Material Yogurt Making
Vocabulary
參考譯文 酸乳制作
Exercise
Lesson 10
Reading Material Flour Milling
Vocabulary
參考譯文 面粉加工
Exercise
Lesson 11
Reading Material Rice processing
Vocabulary
參考譯文 大米加工
Exercise
Lesson 12
Reading Material Fruit juice Processing
Vocabulary
參考譯文 果汁制作
Exercise
Unit Ⅲ Food Preservation 食品保藏
Lesson 13
Reading Material Food Preservation by Canning
Vocabulary
參考譯文 食品罐藏
Exercise
Lesson 14
Reading Material Food Preservation by Drying and Dehydration
Vocabulary
參考譯文 食品的干燥及脫水保藏
Exercise
Lesson 15
Reading Material Low Temperature Storage
Vocabulary
參考譯文 低溫儲存
Exercise
Lesson 16
Reading Material Food Irradiation
Vocabulary
參考譯文 食物輻射
Exercise
Unit Ⅳ Food Additives 食品添加劑
Lesson 17
Reading Material Overview of Food Additives
Vocabulary
參考譯文 食品添加劑概述
Exercise
Lesson 18
Reading Material Preservatives
Vocabulary
參考譯文 防腐劑
Exercise
Lesson 19
Reading Material Food Colorants
Vocabulary
參考譯文 食品著色劑
Exercise
Lesson 20
Reading Material Antioxidants
Vocabulary
參考譯文 抗氧化劑
Exercise
Lesson 21
Reading Material Flavoring agents
Vocabulary
參考譯文 調味劑
Exercise
Unit Ⅴ Food Quality and Safety Management 食品質量與安全管理
Lesson 22
Reading Material Overview of Food Safety
Vocabulary
參考譯文 食品安全概述
Exercise
Lesson 23
Reading Material Food Quality Management (ISO 9000)
Vocabulary
參考譯文 食品質量管理（ISO 9000）
Exercise
Lesson 24
Reading Material GMP and SSOP
Vocabulary
參考譯文 GMP與SSOP
Exercise
Lesson 25
Reading Material HACCP
Vocabulary
參考譯文 HACCP
Exercise
Lesson 26
Reading Material ISO 22000
Vocabulary
參考譯文 ISO 22000
Exercise
Unit Ⅵ Food Detection 食品檢測
Lesson 27
Reading Material Food Sample Treatment
Vocabulary
參考譯文 食品樣品處理
Exercise
Lesson 28
Reading Material Fod Analysis Technologies
Vocabulary
參考譯文 食品分析技術
Exercise
Lesson 29
Reading Material Food Rapid Detection Technology
Vocabulary
參考譯文 食品快速檢測技術
Exercise
Lesson 30
Reading Material Detection of Food Microorganisms
Vocabulary
參考譯文 食品微生物檢測
Exercise
Unit Ⅶ Food Regulation and standard 食品法規與標準
Lesson 31
Reading Material Food Regulation
Vocabulary
參考譯文 食品法規
Exercise
Lesson 32
Reading Material Food Standard
Vocabulary
參考譯文 食品標準
Exercise
Unit Ⅷ Functional Food 功能食品
Lesson 33
Reading Material Functional Food
Vocabulary
參考譯文 功能性食品
Exercise
Related glossary terms
References
內容簡介
隨著經濟的飛速發展，我國在靠前貿易中的地位日益重要，食品行業對專業英語人纔的需求也不斷增加，為適應新形勢下高等職業教育的教學目標，食品專業英語課程已成為高職高專院校食品類專業學生的一門必修課程，它也是培養食品行業靠前化人纔的一門重要課程。根據高職高專院校培養高端技能型人纔的培養目標，食品專業英語課程的主要任務是引導學生掌握一定的食品專業英語詞彙和專業術語，學會專業英語的一些翻譯技巧，以提高專業英語文獻的閱讀和翻譯水平，並能夠獨立翻譯和撰寫簡單的食品專業英文。同時，也有助於食品專業學生學外優選技術、開闊靠前視野。 本教材著力體現素質教育和能力本位的精神，突出培養實用性人纔的特色，堅持“以應用為目的、實用為主、夠用為度”的前提下，緊緊圍繞食品行業發展，進一步更新理念，更新內容，更新體繫，更新要求。 本教材內容主要包括食品營養素、食品加工、食品保藏、食品添加劑、食品質量與......
