●出版說明
序
凡例
茶經述評
序
前言
章 茶的起源
節 《茶經·一之源》譯注
第二節 《茶經·一之源》述評
一、茶的祖國
二、茶樹的形態特征
三、“茶”字的字源
四、茶樹生育的生態條件
五、茶樹的栽培方法
六、鮮葉品質的鋻別方法
七、茶的效用
第二章 茶的采制工具
節 《茶經·二之具》譯注
第二節 《茶經·二之具》述評
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成形工具
四、干燥工具
五、計數和封藏工具
六、采制工具的發展
第三章 茶的制造
節 《茶經·三之造》譯注
第二節 《茶經·三之造》述評
一、茶葉的采摘
二、唐代餅茶的制造法
三、制茶工藝和茶類的發展
四、現代主要茶類的制造工藝
五、茶葉品質審評
第四章 煮茶的器皿
節 《茶經·四之器》譯注
第二節 《茶經·四之器》述評
一、“伊公羹”和“陸氏茶”
二、從鍰到瓶
三、餅茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿與茶湯品質的關繫
第五章 茶的烤煮
節 《茶經·五之煮》譯注
第二節 《茶經·五之煮》述評
一、烤和碾
二、火——燃料的選擇
三、煮茶用水
四、煮和酌
第六章 茶的飲用
節 《茶經·六之飲》譯注
第二節 《茶經·六之飲》述評
一、飲茶風尚的傳播
二、佛教僧徒——飲茶風尚的傳播者
三、飲茶的習慣
第七章 茶的史料
節 《茶經·七之事》譯注
第二節 《茶經·七之事》述評
一、《茶經》中的歷史資料
二、《七之事》補遺
三、茶的專門著作
四、歷代茶政沿革
第八章 茶的產地
節 《茶經·八之出》譯注
第二節 《茶經·八之出》述評
一、唐代茶葉產區
二、從唐代茶葉產區看我國的名茶
三、我國茶葉產區的發展
四、茶葉產區與茶葉品質
第九章 茶具和茶器的省略
節 《茶經·九之略》譯注
第二節 《茶經·九之略》述評
第十章 《茶經》的掛圖
節 《茶經·十之圖》譯注
第二節 《茶經·十之圖》述評
附錄
《茶經》的版本
陸羽傳記
一、陸文學自傳
二、陸羽傳
引書目錄
圖片目錄
後記
湖南茶葉史話
四川茶葉史話
茶樹原產地考
我國西南地區是世界茶樹的原產地
茶樹在我國西南地區的自然分布
略談茶樹原產地問題
內容簡介
吳覺農先生是現當代中國茶業的偉大代表。他畢生關心茶葉，關心農民，從事茶業，為中國茶業發展作出了很好貢獻，是中國茶業復興、發展的奠基人。同時他又是一位熱愛祖國、熱愛人民的政治活動家和愛國主義者，始終關注中國社會發展。他一生著述宏富，在茶學、農學、經濟學、社會、家庭、婚姻、人生等多方面，都有著眾多的著述和譯作。 《吳覺農集》內容廣泛，全面反映了吳覺農茶學思想的方方面面，閱讀和學習它，對弘揚中華茶文化、振興中國茶產業具有現實意義。
