●前言
章 緒論
節 營養學和運動營養學概論
第二節 運動營養學的發展史
第二章 糖與運動
節 糖概論
第二節 運動中的糖代謝
第三節 運動中的糖補充
第三章 脂質與運動
節 脂質概論
第二節 運動中的脂肪代謝
第四章 蛋白質與運動
節 蛋白質概論
第二節 運動中的蛋白質代謝
第五章 礦物質與運動
節 礦物質概論
第二節 運動中的礦物質
第六章 維生素與運動
節 維生素概論
第二節 維生素對運動的影響
第七章 水與運動
節 水概論
第二節 運動中水的代謝
第三節 運動中水的補充
第八章 膳食纖維與運動
節 膳食纖維概論
第二節 膳食纖維對運動的影響
第九章 能量與運動
節 能量概論
第二節 膳食營養
第十章 各類專項運動員的營養
節 運動員營養與運動項目概論
第二節 力量型項目運動員營養
第三節 有氧耐力型項目運動員營養
第四節 無氧耐力型項目運動員營養
第五節 速度型項目運動員營養
第六節 其他類型項目運動員營養
第十一章 不同群體運動員的營養
節 兒童青少年運動員營養
第二節 女性運動員營養
第三節 老年運動員營養
第十二章 慢性病患者的運動營養
節 心血管病患者的運動營養
第二節 糖尿病患者的運動營養
第三節 肥胖患者的運動營養
第四節 癌癥患者的運動營養
主要參考資料
內容簡介
本書主要講述了糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素和水，七大營養素與運動的關繫，及其不同運動項目運動員和不同人群所需要的營養素類型。其中重點闡述了糖、脂肪和蛋白質三大供能營養素與運動的關繫及不同運動項目所要需要的營養素類型、補充方法和劑量。
