●章 現代食品繫統工程學的主要概念
學習指導
節 名詞釋義
一、科學
二、技術
三、工程
四、繫統與繫統論
五、繫統工程
六、理論思維和工程思維
第二節 循環經濟與食品加工發展趨勢
一、工業循環經濟與繫統工程
二、我國循環經濟的發展對策與主要目標
三、循環經濟與食品加工發展趨勢
第三節 生態經濟與食品加工產業鏈
一、生態經濟的基本概念
二、生態經濟與食品加工產業鏈
第四節 清浩生產與可持續發展
一、清潔生產的基本概念
二、清潔生產是一項繫統工程
三、清潔生產與食品工業可持續發展
第五節 工業繫統集成主要技術在食品工業中的應用
一、食品工業繫統集成方法
二、工業繫統集成主要技術在食品工業中的應用
三、科技協同創新在食品工程發展中的重要性
四、計算機技術在食品工程中的應用
五、智能制造“個性化定制”將是食品加工的發展方向
思考題
參考文獻
第二章 繫統工程與食品工廠設計
學習指導
節 繫統
一、繫統的定義和分類
二、繫統的特征
三、繫統論中的規律
第二節 繫統工程
一、繫統工程的定義
二、繫統工程研究內容的特點
三、繫統工程的基本定律
四、繫統工程處理問題的基本觀點
五、繫統工程的應用
第三節 繫統工程方法論
一、繫統工程的構思原則
二、硬繫統工程方法論
三、軟繫統工程方法論
第四節 工程控制論
一、控制論的基本概念
二、控制繫統的質量指標
三、工程控制論的理論範疇
四、工程控制論的理論程序
第五節 繫統工程與食品工廠設計
思考題
參考文獻
第三章 運籌學技術在食品工程中的應用
學習指導
節 工程運籌學基本概念
一、運籌學的定義和特點
二、運籌學與工業工程的基本關繫
……
第四章 食品工程物流學——從田頭到餐桌
第五章 工業區位論——廠址選擇
第六章 現代食品加工工藝與工程設計基礎
第七章 信息化與食品智能制造
第八章 美學體驗
第九章 環境安全制約原理
第十章 工程技術經濟繫統
第十一章 繫統工程方法與哲學思考
內容簡介
為了強化食品科學與工程專業的工程教育,同時配合食品專業的食品工程教育專業認證,本教材搶先發售將繫統工程的概念引入食品科學與工程領域。全書共分為十一章,分別為現代食品繫統工程學的主要概念、繫統工程方法論、運籌學技術在工業工程中的應用、工業區位論——廠址選擇、工程物流學——從田頭到餐桌、現代食品加工工藝與工程設計基礎、信息化與食品智能制造、美學體驗、環境安全制約原理、工程技術經濟繫統以及繫統工程方法與哲學思考。其核心是要在食品繫統工程中建立理論思維模式和工程思維模式,同時將理論思維模式延續到工程思維模式,在闡明“食品工程”本質的基礎上,將思維轉化為實踐,服務於實踐,進而多方面指導規劃、設計好食品工廠。同時還要運行、管理好食品工廠,並切實執行國家的各項政策法規、規章制度,確保工廠的經濟效益。本書可作為食品科學與工程專業本科生、研究生教材,也可供從事食品科學研究、食品工程設計和食品工廠管理的科技工......