內容簡介
楊柳主編的這本《中國餐飲產業發展報告(2013版)》分為總報告、專題報告、環球掃描和企業案例四大部分,對2012年中國餐飲業的發展情況進行了較為全面深入的總結和分析。
總報告從宏觀的經濟層面入手,對中國餐飲發展狀況展開論述,列舉了當前餐業行業發展應重點關注的問題,以及餐飲企業的突圍路徑。
專題報告內容豐富,觀點深刻。在行業研究方面,通過對2012年餐飲市場的盤點,指出了餐飲業發展面臨的新方向和新機遇,並對浪費現像、餐飲創新、產業升級、企業上市、信息化應用、消費者行為、中小企業轉型和餐飲文化等問題進行了深度探討,通過理性分析和案例講解相結合的方式,對餐飲產業的熱點和焦點問題予以關注。在地方發展研究方面,選取了江蘇、江西等有代表性的省份,立足翔實的統計數據,對該地區餐飲業的發展現狀、經營環境、產業化程度和典型業態等內容展開了客觀陳述,同時提出了有針對性的產業發展建議;此外,還對......