中式面點工藝與實訓(第2版)
內容簡介
《中式面點工藝與實訓》(原書名為《面點工藝學》〉是根據高等職業院校烹飪工藝與營養專業、中西面點專業教學標準的要求而設計編寫的。本書經過修訂,始終圍繞理論與實踐的有機融合,結合中式面點工藝的行業特色和技藝發展要求,力求運用中式面點工藝的近期新技術、理念和研究成果。
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