內容簡介

《中式點心制作》是教育部中等職業教育“十二五”國家規劃立項教材——中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業繫列教材中的一本，也是上海市商貿旅遊學校的精品課程，作者是國家教學名師張桂芳。全書一共分為5個項目，圖文並茂，介紹了中式面點制作基本技能訓練，蘇式面點，各地風味流派面點的制作以及相關內容，理論聯繫實際。本書適合中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業使用，也可作為旅遊管理、飯店管理、餐旅服務等方面的培訓教材，實用性強。