內容簡介

本書從飯店概述和飯店管理概述入手，以飯店管理理論和方法為主要內容，對飯店業務管理、飯店服務質量管理、飯店人力資源管理、飯店市場營銷管理、飯店業務支持繫統管理、飯店安全與危機管理、飯店投資與籌劃管理、飯店品牌管理、飯店集團化管理等內容進行了全面闡述與分析，揭示了飯店業務運作過程及飯店管理理論和方法。本書將理論性、科學性和實用性相結合，既突出飯店管理的總內容，又包含飯店業務管理的內容；既注重對飯店管理活動進行理論指導，也注重方法技術上的操作和應用，以適應現代飯店發展的實踐需要和旅遊管理專業、飯店管理專業學生