內容簡介

本教材按照餐飲企業宴會設計與管理的工作流程編寫，闡述了宴會概述、宴會歷史、宴會組織、宴會氛圍、宴會物品、宴會出品、宴會菜單、宴會餐臺、宴會服務、宴會運營十個方面的內容。
本教材以宴會設計與管理能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理發展的前沿，采用項目導向、任務驅動、流程結構的編寫體例，寫作構思上堅持理論夠用、突出實踐應用的原則，有很強的針對性、適用性和拓展性。全書理論闡述簡明扼要，邏輯嚴密清晰，文字通俗易懂，收集了兩百多個有關宴會的典型案例與實例，操作流程清晰，操作規範明確，具有很強的實踐操作性。
本書可作為酒店管理專業、餐飲管理專業、烹飪管理專業的本科教材，也可作為餐飲業中不錯管理人員的業務學習用書。