內容簡介

食品加工技術是研究食品資源的組成、加工保藏特性及相關食品工藝的應用技術。魏強華主編的這本《食品加工技術》根據我國現階段高職高專特點、人纔培養目標及教育部高職高專專業教學要求，為適應高職高專“食品加工技術”課程的教學需要，以培養應用型人纔為目標，突出食品加工、食品研發、食品創新創業能力的培養，按工學結合模式、項目教學法、任務驅動法編寫而成。
與同類教材相比較，《食品加工技術》以實驗實訓為中心，精簡內容，突出重點和教學做一體化，強調理論與實踐相結合，涵蓋果蔬、乳制品、糧食制品、肉制品、水產品、飲料、發酵食品等典型食品的加工生產，將食品加工研發和食品創新創業內容融彙其中，努力培養學生食品加工研發能力和食品創新創業意識。《食品加工技術》各任務後附有拓展、思考練習等，有助於啟發學生思維和繫統掌握知識。
《食品加工技術》適合作為高職高專食品營養與檢測、食品生物技術、食品營銷、食品加工等......